新華社北京9月14日電 題：冰箱非“保險箱”！小心餐桌上的“健康刺客”
新華社記者李恒
生熟砧板分開，鼓勵多用減少營養成分損失和保持自然風味的烹飪方式，不建議雞蛋清洗后再存放……這些餐桌上的小細節，事關你我健康。
9月14日，在2025年全國食品安全宣傳周國家衛生健康委主題日活動上，多位專家圍繞食源性疾病傳播、科學膳食等內容進行科普。
“世界衛生組織提出的食品安全五要點——保持清潔、生熟分開、做熟食物、安全存放、原料安全，不僅是食品行業的金科玉律，更是每個家庭都應掌握的健康法寶?！敝袊r業大學食品科學與營養工程學院食品安全系主任程楠說。
沙門氏菌，這個看似陌生的名詞，實則是細菌性食物中毒的“頭號殺手”。需警惕的是，這種細菌不會導致食物明顯變質變味，易被忽視。
雞蛋是沙門氏菌污染的常見載體。專家解釋，沙門氏菌通過兩種途徑污染雞蛋：一是內源性污染，即在雞蛋形成過程中進入；二是外源性污染，即通過蛋殼滲透。
“雞蛋應存放在冰箱單獨區域，避免與其他食物混放。同時不建議清洗后存放，因為清洗可能破壞蛋殼表面的保護層，反而增加污染風險?！背涕貏e提醒。
與沙門氏菌不同，李斯特菌是個名副其實的“冰箱殺手”。程楠介紹，李斯特菌能在低溫環境下增加細胞膜中不飽和脂肪酸的比例保持流動性，還能表達特殊的“抗凍蛋白”，防止自身被凍住。它們還會在食物表面形成“生物膜”，就像蓋房子一樣，磚是胞外聚合物，水泥是分子間作用力，這個“房子”能抵御冷凍環境，讓細菌在里面不斷繁殖。
國家食品安全風險評估中心數據顯示，李斯特菌常見于生食瓜果、蔬菜和冰淇淋，在冰箱中冷藏時間較長的熟肉制品需格外警惕。
專家特別提醒，從冰箱里拿出來的熟肉制品一定要充分加熱。對老年人、孕婦和新生兒等免疫力較弱人群，李斯特菌感染可能引起嚴重并發癥，重點人群更需注意飲食安全。
在科學膳食方面，調查顯示，我國居民平均每人每天攝入新鮮蔬菜265.9克、水果僅38.1克，蔬菜、水果平均攝入量未達到推薦量。
中國疾控中心營養與健康所營養教育室副主任丁彩翠建議餐餐有蔬菜，每天攝入新鮮蔬菜至少300克，其中深色蔬菜占一半以上；做到天天有水果，每天攝入新鮮水果200至350克。
保留蔬菜營養，在烹飪中要注意什么？丁彩翠建議，蔬菜要先洗后切、急火快炒、現做現吃，避免反復加熱。有些蔬菜如菠菜、菜花需要焯水去除草酸，鮮黃花菜和香椿芽也需要焯水去除有害物質。
針對特殊人群，專家建議，肥胖人群應減少高糖水果攝入；糖尿病患者可選擇草莓、桃子、柚子等血糖生成指數（GI值）低的水果，在兩餐之間食用；高血壓人群應多選擇富鉀蔬菜；高尿酸人群可適量吃水果但需控制總量。
國家食品安全風險評估中心副研究員鄧陶陶建議，消費者要學會閱讀食品營養標簽，營養成分表要重點關注能量、脂肪、糖和鈉含量。
國家衛生健康委食品司有關負責人表示，下一步將堅持以風險管理為核心，推進更嚴謹的標準體系建設，全面推廣食品數字標簽，持續提升風險監測能力，落實國民營養計劃，守護人民群眾“舌尖上的安全”。
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中超聯賽8日公布了2023賽季具體賽程。新賽季中超聯賽將于4月15日開幕，開幕式將于當晚在改造復建后的北京工人體育場舉行。
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在9日進行的英超足球聯賽中，利物浦在先丟兩球的情況下以2:2逼平阿森納，延緩了“領頭羊”的前進速度。水晶宮憑借奧利塞的助攻“帽子戲法”，以5:1 ...
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2022-2023賽季法甲足球聯賽9日結束了第30輪的全部比賽，積分榜排名第三的馬賽在客場被洛里昂以0:0逼平，錯失了追趕聯賽“領頭羊”的機會。 ...
葡萄牙體育隊9日晚在葡超足球聯賽第27輪比賽中客場以4:3險勝“升班馬”卡薩皮亞隊，繼續排名聯賽第四，距離歐冠區還有5分的差距。
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2022-2023賽季中國男子籃球職業聯賽（CBA）季后賽12進8附加賽10日晚繼續進行，北京和廣廈分別在主場輕松獲勝，在三場兩勝的賽制中占得先 ...
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當日，中國女足在西班牙伊維薩島進行賽前訓練。作為備戰今年女足世界杯的熱身賽之一，中國女足與西班牙女足的熱身賽將于11日舉行。
中國足協、中足聯籌備組10日在2023中國足球職業聯賽賽前工作會議公布，新賽季中超聯賽將實行“升2降2”的升降級政策。
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前一天剛剛解雇主帥圖赫爾的切爾西俱樂部8日宣布，他們已從英超對手布萊頓俱樂部請來波特接任，與這位47歲的英國人簽約5年。
在8日進行的2022世界男排錦標賽四分之一決賽中，巴西隊3:1戰勝阿根廷隊，波蘭隊3:2淘汰美國隊。
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世界乒乓球職業大聯盟（WTT）冠軍賽布達佩斯站20日展開第三個比賽日爭奪，奧運冠軍馬龍不敵德國選手，無緣晉級八強。
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這位不滿26歲的年輕人是否還能更進一步？對于這一疑問，無論王嘉男的中方主管教練還是田徑界專家都顯示出信心，認為他還有不小的上升空間。
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世界乒乓球職業大聯盟（WTT）冠軍賽布達佩斯站18日在布達佩斯奧林匹克中心拉開戰幕，中國選手馬龍輕松晉級，陳夢逆轉勝出。
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屆時將有1392名選手參加游泳、花樣游泳、跳水、水球和公開水域的49個小項比賽。
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2023女足世界杯是該賽事第一次擴大為32支球隊參加，由澳大利亞和新西蘭聯合舉辦。根據賽程，揭幕戰將于7月20日在奧克蘭上演，決賽將于8月20日 ...
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讀書、射擊兩不誤，成為青年榜樣的楊倩再次走入大眾的視野。
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時隔12年再度闖入CBA季后賽四強，上海男籃在本賽季聯賽中交出的這份出色答卷上，“隊魂”王哲林功不可沒。
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這名在關鍵時刻敢于亮劍的颯爽少女，在13年前還是汶川地震災區板房里一名留守兒童。是什么讓她破繭成蝶，成長為自己夢想中的模樣？
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11日，2022亞足聯印度女足亞洲杯中國女足23人名單公布，水慶霞擔任主教練，王霜、唐佳麗、趙麗娜等名將領銜出征。
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已經走過65載的足協杯，不僅給不同級別球隊提供了同場競技的舞臺，而且打通了職業和業余間的壁壘。
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國家體育總局排球運動管理中心10日發布了《體育總局排球中心關于選聘國家女排主教練的公告》，中國女排新任主帥的選聘工作正式啟動。
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14位東京奧運會的內地金牌選手和舉重教練邵國強5日來到香港體育學院，與香港的年輕精英運動員親密交流。
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中國新秀趙心童5日在斯諾克英錦賽決賽中10:5力克比利時人布雷切爾，第一次闖入排名賽決賽即成功奪冠。
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第十三屆青島國際帆船周·青島國際海洋節10日在青島奧帆中心開幕。
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經過58圈波瀾不驚的比賽，梅賽德斯車手博塔斯奪得本賽季個人首冠，紅牛車手維斯塔潘和佩雷茲分獲二、三名。
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中國羽毛球男隊在10日進行的湯姆斯杯首輪小組賽中輕松戰勝弱旅塔希提隊，5場比賽都創造了懸殊的比分差。
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2021年芝加哥馬拉松賽10日在芝加哥市中心格蘭特公園開賽。
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10日晚，中國男足進行了到達沙特阿拉伯吉達后的首堂訓練課，備戰12日與沙特隊的世界杯預選賽12強賽。
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2021“相約北京”速度滑冰中國公開賽在國家速滑館“冰絲帶”揭幕。
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10月8日，今年首場北京冬奧測試賽——“相約北京”速度滑冰中國公開賽于國家速滑館開賽。
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當地時間8日，金球獎評選主辦方《法國足球》雜志公布了2021年金球獎30人候選名單。梅西、C羅和姆巴佩等球星紛紛在列。
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北控隊主帥馬布里在接受媒體采訪時表示，球隊中有很多年輕球員，面對新賽季，每一秒鐘都很重要。
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中國足協8日發布通知，宣布啟動中國女足主帥選聘工作。
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5日在上海進行的第18屆建橋杯中國女子圍棋公開賽決賽次局較量中，2002年出生的周泓余執黑以3又四分之三子的優勢戰勝趙奕斐。
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“看人，要找人防守，上來阻擋一下。”在廣西天等縣小山鄉中心小學的運動場上，體育老師張世強盯著隊員們訓練時的跑動情況，不時提醒。
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中國棋院消息，2021年全國五子棋錦標賽7日在?？邳S金海景大酒店落幕。
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在7日舉行的卡塔爾世界杯亞洲區預選賽12強賽第三輪比賽中，張玉寧、武磊的進球讓中國隊在下半場一度以2:0領先。
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國男足憑借張玉寧、武磊的進球在下半場一度取得2:0領先，但在常規時間最后十分鐘被越南隊連扳兩球。
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蘇州（太湖）馬拉松組委會29日宣布，2021蘇州（太湖）馬拉松將于11月7日開跑。
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菲律賓“拳王”曼尼·帕奎奧29日宣布結束職業拳擊生涯，正式告別拳壇。
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燕京啤酒2021中國足協杯抽簽儀式29日在北京舉行，前國腳徐亮為32支參加足協杯正賽的中超、中甲、中乙和中冠球隊分組抽簽。
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2021蘇迪曼杯29日進行了小組賽第三輪較量，中國隊3:2戰勝泰國隊，以三戰全勝、小組第一晉級八強。
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28日在浙江長興進行的第18屆建橋杯中國女子圍棋公開賽本賽第二輪再爆冷門，女子等級分第一人於之瑩和衛冕冠軍王爽被淘汰出局。
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中國男足繼續在阿聯酋沙迦備戰卡塔爾世界杯預選賽12強賽。中國隊球員于大寶表示，這是自己沖擊世界杯的最后機會。
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葡超波爾圖隊28日晚坐鎮巨龍球場，在歐冠足球小組賽第二輪中1:5慘敗于英超“領頭羊”利物浦隊。
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意大利足球甲級聯賽第六輪的比賽26日繼續進行，“藍鷹”拉齊奧在“同城德比”中3:2戰勝“紅狼”羅馬。
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中秋之夜，32歲的廣東選手蘇炳添加冕全運會男子百米冠軍。他奪冠后的這段話，道出了一名老將的心聲，也是競技場上老將精神的寫照。
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哈薩克斯坦奧林匹克委員會國際司司長阿利姆然·阿卡耶夫24日表示，針對北京2022年冬奧會和冬殘奧會的備戰工作正在哈薩克斯坦全面展開，希望哈國運動 ...
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第16屆中國義烏文化和旅游產品交易博覽會25日在浙江義烏拉開帷幕，本次博覽會特別設置了“冰雪旅游 助力冬奧”展區。
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上賽季連續3次敗給切爾西的曼城25日終于翻身，在英超賽場客場1:0力克對手。主場作戰的曼聯則0:1不敵阿斯頓維拉，費爾南德斯將點球踢飛。
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<p>根據賽程，四個小項的短節目和韻律舞比賽將于14日展開，15日進入自由滑和自由舞比拼，16日則將按照國際賽事慣例進行表演滑。</p>
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