各地加速培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)——發(fā)揚飲食文化打通增值鏈條

2025-06-29 16:23 作者：童政吳秉澤梁婧經(jīng)濟日報責任編輯：吳靜

傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關鍵增長引擎。近年來，在一系列政策引導下，各地紛紛因地制宜培育特色優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)，小特產(chǎn)被做成大產(chǎn)業(yè)，有力帶動了農(nóng)民增收和食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

特色食品“百花齊放”

近年來，各地充分考慮當?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎、成長潛力，兼顧風土人情、飲食習慣、文化傳承等因素，確定重點培育、優(yōu)先發(fā)展的特色食品產(chǎn)業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)逐步形成“百花齊放”的發(fā)展格局。

在廣西柳州市，“嗍”螺的歷史已有2萬年，吃粉則可追溯到秦代。在上世紀70年代末的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結合，產(chǎn)生了螺螄粉這一特色小吃。

通過工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維、互聯(lián)網(wǎng)營銷，柳州市把螺螄粉從街邊“小米粉”發(fā)展成為走向世界的大產(chǎn)業(yè)。到2020年底，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)就突破了“三個百億元”。2024年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.64億元，同比增長13.4%。

同樣成長為百億元產(chǎn)業(yè)的還有貴州刺梨。刺梨原是一種主要分布于貴州的“野果子”，因維生素C含量高于大多數(shù)水果而受到重視，從本世紀初開始規(guī)模化種植，逐步成為貴州省重點培育發(fā)展的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。原國家林業(yè)局總工程師封加平認為，刺梨是貴州“人無我有”的產(chǎn)業(yè)，可以避免產(chǎn)業(yè)趨同，有利于不斷拓展市場。

近年來，貴州省大力支持刺梨產(chǎn)業(yè)打造優(yōu)質產(chǎn)品、培育龍頭企業(yè)、壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，貴州刺梨種植面積已超過200萬畝，年綜合產(chǎn)值超百億元。

在山西省長治市沁縣，色澤金黃、狀如珍珠的沁州黃小米作為山西傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育對象，正成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收的“金色引擎”。

沁縣的黃小米種植歷史悠久，如今當?shù)匾研纬梢?guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。沁縣從事“沁州黃”種植的農(nóng)民專業(yè)合作社有30多家，農(nóng)戶達到3萬多戶。當?shù)胤N植面積已達10萬畝，沁縣小米年產(chǎn)量超過3萬噸。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化集群

一個個小特產(chǎn)成長為大產(chǎn)業(yè)，靠的是各地跳出傳統(tǒng)發(fā)展思維，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，培育壯大現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。

“柳州市堅持全產(chǎn)業(yè)鏈思維，推動產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈各環(huán)節(jié)要素集聚，打造了以柳州螺螄粉為核心的‘生產(chǎn)+加工+科技+文旅’現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。”柳州市商務局局長楊志剛說。

柳州市大力發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，全面推行標準化生產(chǎn)，認定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超20萬畝；打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)和柳州螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園，吸引原材料供應、產(chǎn)品加工、電子商務、物流配送等100多家上下游企業(yè)入駐園區(qū)；深化與10多家科研院校的技術合作，建成全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院”，打造了一批研發(fā)平臺，開展螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心共性技術攻關。

貴州省圍繞“統(tǒng)一公共品牌、統(tǒng)一功效研究、統(tǒng)一系列標準”，從刺梨的種植、生產(chǎn)、研發(fā)等環(huán)節(jié)發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)集群邁向現(xiàn)代化。

目前，貴州多地探索以“種植企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“加工企業(yè)+融合產(chǎn)業(yè)+農(nóng)戶”等模式，推進刺梨規(guī)模化種植。同時，強化產(chǎn)研結合，打造“管、學、研、產(chǎn)、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的一體化平臺。

貴州省聯(lián)合中山大學、北京工商大學、貴州大學等研究機構完成研究課題44項，貴州省科技廳實施了15個刺梨研究項目，在刺梨功效成分利用、精深加工優(yōu)化、品質把控提升等方面都取得了一定成果。

從田間到餐桌，山西沁州黃小米構建起集種植、加工、倉儲、物流、銷售、服務于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展體系。沁縣出臺專項扶持政策，近3年累計投入6731萬元用于支持重點農(nóng)業(yè)企業(yè)。同時，大力推廣“冬播谷子”技術，實行“有機旱作”，通過政策補貼鼓勵農(nóng)戶采用新技術、新模式。

沁縣與國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術體系合作，建立“技術體系+龍頭企業(yè)+育種基地”體系，創(chuàng)建標準化綠色、有機育種基地19處3205畝，培育出“沁黃2號”等優(yōu)良品種。

品牌引領開拓國內(nèi)外大市場

在培育產(chǎn)業(yè)集群過程中，各地注重以品牌引領，讓地方名品加速走向國內(nèi)國際市場。

柳州市借助螺螄粉品牌影響力，大力推動文旅融合。柳州打造螺螄粉文化體驗精品線路，推出“螺螄粉之旅”“螺螄粉研學”專線；深挖全國獨一無二的螺螄粉市井文化，打造螺螄粉“非遺”體驗目的地。“下一步，柳州將持續(xù)推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際化、高質量發(fā)展，讓柳州螺螄粉從地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品蝶變?yōu)槿颉W(wǎng)紅食品’。”楊志剛說。

貴州依托刺梨核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，正持續(xù)提升“貴州刺梨”公共品牌的影響力和知名度，打造“刺檸吉”等拳頭品牌，賦能刺梨向全國市場擴張。

同時，貴州按照線上線下協(xié)同推進，全省、全國、全球“三步進階”戰(zhàn)略進行刺梨的銷售及品牌推廣，與京東、淘寶等電商平臺合作，并積極參加線下展銷推介等活動，多渠道助刺梨產(chǎn)品“揚帆出海”。貴州工信部門相關負責人表示，貴州將以“貴州刺梨”公共品牌為引領，全面實施品牌強企戰(zhàn)略，打造具有一定知名度的刺梨企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

山西沁縣同樣注重沁州黃小米的品牌建設與市場拓展。一方面，通過地理標志保護、有機認證等提升品牌知名度，“沁州黃”先后獲得國家綠色、有機食品認證；另一方面，積極搭建銷售平臺，線上銷售已占到銷售總額的30%。未來，沁縣將加強品牌保護和宣傳推廣，提升品牌美譽度，讓沁州黃小米這顆“太行山黃金珠”贏得更多消費者喜愛。（記者童政吳秉澤梁婧）

關鍵詞：刺梨,產(chǎn)業(yè)集群,特色食品,食品產(chǎn)業(yè),沁州黃

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