家政學專業(yè)都教什么？是培養(yǎng)大學生當保姆嗎？

本報記者 尹平平

講臺上戴著寬邊眼鏡的教師商士杰，正在和學生們講王熙鳳。他沒有把王熙鳳當成文學人物來分析，也不是在講《紅樓夢》。他把王熙鳳當成一個管家，他在講的課是《家政學原理》。

在座的大學生，不是中文系的，也不是歷史系的，而是今年河北師范大學家政學專業(yè)招收的首屆本科新生。他們可不是來學如何當保姆或管家的。

在人們的傳統(tǒng)印象中，“家政”跟家務差不多，總讓人聯(lián)想到打掃衛(wèi)生、洗衣燒飯、伺候老人小孩的保潔員或小保姆，多以文化程度不高的女性為主。

隨著人民生活水平的日益提高，家政服務需求呈現(xiàn)出多元化、專業(yè)化發(fā)展態(tài)勢。據(jù)國家發(fā)改委統(tǒng)計，2018年，我國家政服務業(yè)的經(jīng)營規(guī)模達到5762億元，同比增長27.9%，從業(yè)人員總量已超過3000萬人。權威人士分析，我國家政服務業(yè)具有成為萬億級別產(chǎn)業(yè)的潛力，發(fā)展前景非常巨大。

相形之下，各地家政服務企業(yè)發(fā)展不規(guī)范，“小、亂、散”特征突出，部分從業(yè)人員專業(yè)能力弱、信用程度低，一些地方家政服務成為投訴新熱點。間或發(fā)生的負面事件中，凸顯“信用不靠譜”和“權益保障難”的雙重困境，殃及整個行業(yè)口碑，難以吸引高素質人才。

今年6月，國務院辦公廳發(fā)布《關于促進家政服務業(yè)提質擴容的意見》，“鼓勵每個省份原則上至少有一所本科高校和若干所職業(yè)院校開設家政服務相關專業(yè)。”9月，河北師范大學新設家政學專業(yè)正式招收新生，成為目前國內(nèi)唯一開設家政學相關專業(yè)的一本高校。

一時間，眾說紛紜。家政學專業(yè)都教什么？是培養(yǎng)大學生當保姆嗎？買菜做飯洗衣服這些家務活，還用去大學課堂里學么？畢業(yè)能找到像樣的工作嗎？干家政服務有發(fā)展前途嗎？新華每日電訊記者帶著這些問題展開調(diào)查。

家政學“這個‘學’字不能少！”

在這次河北師范大學開辦家政學專業(yè)之前，已有幾所本科高校開設了家政學及相關專業(yè)。早在2003年，吉林農(nóng)業(yè)大學率先設置了家政學專業(yè)。

晏祺君2014年高考時，填報的第一志愿第一專業(yè)就是家政學。她當時被烹飪、服飾、茶道、插花等實用性強的課程所吸引，原計劃畢業(yè)后還是回福建莆田老家，找個有編制的穩(wěn)定工作。沒想到，這個完全出于興趣報考的專業(yè)，竟讓她改變了初衷。

吉林農(nóng)業(yè)大學家政學專業(yè)課程涉及面很廣，有與營養(yǎng)相關的，如家庭營養(yǎng)學、家庭烹飪學、家庭食療藥膳；有與教育相關的，如家庭教育、教育方法、教育心理學；還有與醫(yī)學相關的，如人體解剖學、家庭護理學和老年護理學等。

晏祺君親歷了95歲的太婆逐漸衰老、失能，對與養(yǎng)老相關的課程尤其感興趣。還在讀大一時，她選擇到吉林省一家居家養(yǎng)老服務機構實習：入戶登記老人信息、幫老人做營養(yǎng)餐、為老人執(zhí)筆回憶錄等。還一直關注農(nóng)村養(yǎng)老院老年人的生活質量。大學四年，不論從事關于失能老人的科研項目，還是參與吉林省家庭服務業(yè)職業(yè)技能大賽，她都全力以赴，從未懈怠。

畢業(yè)后，她只身前往日本留學，準備在這個目前全球老齡化程度最高的國家，攻讀福祉社會學研究生，專注失能老人照料方面的研究。

“家政學專業(yè)是一個學科，這個‘學’字不能少。有理論基礎和研究方向，不是給家政公司做培訓的。”晏祺君不厭其煩地向記者解釋，正是因為讀了這個經(jīng)常被人誤解的專業(yè)，她才開始對學術研究感興趣。

那些烹飪等實用性的課程，更讓晏祺君在生活中受益匪淺。無論在國內(nèi)還是在日本，她都把自己的生活料理得有滋有味。初到日本，晏祺君也和其他留學生一樣，經(jīng)常在朋友圈曬日式美食，但配的文字卻是：“炸豬排沒有我自己做的好吃”或是“不是齁甜就是齁咸……希望趕緊把房子租下來能自己做飯！”

同樣畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學家政學專業(yè)的李思楠，自詡從沒因為自己是這個專業(yè)的男生，在學校被其他專業(yè)的同學看不起過，相反卻一直享受著他們的艷羨。

在這所以農(nóng)學見長的高校里，大多數(shù)專業(yè)的實驗都離不開田間地頭，唯有家政學專業(yè)經(jīng)常在廚房里研究各色美食。“他們種地，我們做飯。每次路過我們實驗室，他們都羨慕得不得了：‘啊！他們又在炒菜了！又燉雞腿了！’”回想起當年的大學生活，李思楠仍升騰起滿滿的幸福感。

現(xiàn)在不少單身男青年穿戴不講究，一年四季只穿格子衫，自已不會做飯只能一天到晚吃外賣。已北漂了四五年的李思楠，服飾搭配、發(fā)型設計都很精心，對香水也有研究，還經(jīng)常自己燉肉、做點心、腌毛豆，逢年過節(jié)都做一桌子菜，過得頗有儀式感。

“如果時光倒流，重新讓我選一次，我還會選家政學專業(yè)。”李思楠對記者說，“這個專業(yè)讓我陶冶情操，教會我如何經(jīng)營好自己的生活。”

河北師范大學家政學專業(yè)新生張再超，高中時曾休學一年，陪護身患重癥的母親，到北京求醫(yī)治病。他親眼目睹病房里七十多歲的老人，因子女太忙無法陪床獨自垂淚，還有八十多歲的老人進手術室前，子女帶著律師逼著她簽財產(chǎn)分割合同……這一幕幕讓他暗下決心，只要有條件，就把家政學一直讀下去。“念到碩士、博士，把關愛家人、關愛老人，經(jīng)營好自己家庭這個學問學透。”

家政服務不光是當保姆

經(jīng)營好自己的生活、經(jīng)營好自己的家庭，在聊城大學東昌學院家政學專業(yè)教師薛書敏看來，這才是家政學要解決的根本問題：“家政學以家庭生活為中心，旨在促進家庭的幸福。家政服務只是其中的一個方向而已。”

“家政學也是一種社會學，不是簡單的伺候人。”北京家政協(xié)會會長、北京愛儂養(yǎng)老服務股份有限公司董事長穆麗杰對記者說，“無論男女，經(jīng)營好自己的家庭，都是不可或缺的能力，要在事業(yè)成功的同時，使家庭更幸福。為什么現(xiàn)在提倡讓孩子從小做家務？難道是讓他長大當保姆？不是。是為了讓孩子通過做家務，鍛煉日后生活必備的能力和素養(yǎng)。”

在西方一些發(fā)達國家和地區(qū)，與家庭相關的教育不僅是大學的通識課，具體的例如烹飪課等實踐，更是從中小學就已開展。以“home economics”或“生活科學系”為名的家政學科，在美國、日本等地已有上百年的歷史。

其實，追溯我國大學開設家政學專業(yè)，也已有近百年的歷史。早在1906年，河北師范大學的前身之一——北洋女師范學堂，曾將家政作為文、理科的必修科目。

1916年1月，北洋女師范學堂改名為“直隸第一女子師范學校”。當年從美國、日本著名學府留學歸來的齊國樑校長，深受日本家政學教育的啟發(fā)，為學校增設了唯一一個高等教育專修科——家事專修科。1929年，家事專修科改為家政系，開始招收家政學本科學生。這是家政學在中國高校中開枝散葉的鼻祖。

當時學校家事專修科設有國文、讀經(jīng)、修身、數(shù)理化、園藝、英文、美術、縫紉、烹飪等三十多門課。由于戰(zhàn)亂等多種原因，家事專修科到1948年前后被迫停辦。據(jù)記載，鄧穎超、郭隆真等革命家，凌叔華、許廣平等文學家，當時就是家事專修科學生。

基于傳承這段校史的使命，響應社會發(fā)展需求，河北師范大學在《關于促進家政服務業(yè)提質擴容的意見》出臺的前一年，即在學前教育學院當中申辦復建家政學專業(yè)，成為2018年全國唯一一所申報該專業(yè)的高校。

“物流專業(yè)不是教大學生送快遞；建筑專業(yè)不是教大學生去工地搬磚；家政學專業(yè)也不是教大學生當保姆。”河北師范大學學前教育學院院長李春暉對記者說，“家政學最直接關注人的需求，有助于人們生活水平和國民素質的提高。”

不可否認的是，我國目前家政學專業(yè)的建設和發(fā)展，仍與家政服務行業(yè)和社會需求密不可分。今年2月，李克強總理在主持國務院常務會議時提出：促進家政服務提質擴容，事關千家萬戶福祉，是適應老齡化快速發(fā)展和全面二孩政策實施需求的重要舉措，有利于擴消費、增就業(yè)。對于任何一個行業(yè)來說，要想提質擴容，人才都是必備條件。高校的最主要職能之一就是培養(yǎng)人才。

高校培養(yǎng)人才不同于職業(yè)教育，雖然也有具體的實踐技能課程，但記者采訪了解到，目前開設家政學專業(yè)的本科高校多以培養(yǎng)家政服務業(yè)的師資培訓力量和管理者為目標。河北師范大學學前教育學院副院長馮玉珠向記者介紹，他們開設家政學專業(yè)，則寄希望培養(yǎng)家政學專業(yè)人才，完善學科體系建設，為行業(yè)提供人才支持，也為政府相關決策提供智力支持。

也是半路出家的商士杰，本來研究方向是社會心理學和文化心理學。臨時接到《家政學原理》教學任務，他用了一整個暑假潛心備課，幾乎看了市面上所有家政學概論的教材，卻找不到滿意的參考。

“目前多數(shù)教材更適用于大中專，偏向于實踐操作。”商士杰對記者說。

行業(yè)“痛點”多，現(xiàn)實很骨感

一位受訪的某專科院校高級家政管理專業(yè)在讀學生，向記者抱怨專業(yè)課程設置散且亂，老師講得也不系統(tǒng)。“有時講到最后，老師都說也不知道這些知識能用在哪兒。”可見，完善家政學學科體系建設已迫在眉睫。

記者調(diào)查了解到，目前開設家政學及相關專業(yè)的高校，師資力量相對薄弱，多數(shù)老師都是從社會學、心理學、營養(yǎng)學、教育學等交叉學科轉型過來的。有些任課老師，對于家政學的概念缺乏了解，認知有限，教學態(tài)度比較勉強。

更有甚者，三天打魚兩天曬網(wǎng)，不時請人代課。還有的學校干脆聘請醫(yī)院退休的護士長，給家政學專業(yè)大學生講護理，讓學生覺得自己更像是醫(yī)院護工。不少學生從實習開始，就選擇與家政服務完全不相關的領域，或干脆埋頭念書考研換方向，遠遠地逃離。

“師資短缺，確實影響學生的學習熱情。”薛書敏也很無奈。個別已設置家政學專業(yè)的高校，因師資緊缺、招生困難，不得已只能停招。

進入家政企業(yè)實習或工作的大學生，則多感到一股寒意。

“上學時很開心，也看好行業(yè)發(fā)展前景，一旦進入家政企業(yè)實習后，大多數(shù)同學都決定以后不干這行。”吉林農(nóng)業(yè)大學家政學2014屆畢業(yè)生文玉虎對記者說，“我們學校在長春，即使是長春數(shù)一數(shù)二的家政公司，都特別小，特別low(低級)。”

無論是北上廣還是小縣城，街面上最常見的家政公司，多是勞務中介性質。巴掌大的門臉，招牌上紅底白字寫著碩大的“家政”二字，和“保潔、小時工、月嫂、護工”等一排小字。小店里黑乎乎的，擺著一桌二椅，看起來大多都簡陋不堪。

文玉虎覺得自己科班出身，年輕肯吃苦，總能做些改變。讀大三時，他和學長一起創(chuàng)業(yè)，在長春開了家政社區(qū)門店，為附近高端小區(qū)居民入戶做深度保潔。正是憑借這段經(jīng)歷，他獲得了北京某知名家政企業(yè)的工作機會，在正規(guī)的寫字樓里辦公，給人感覺很體面。

文玉虎的工作本來在公司總部，給公司門店和家政服務員做培訓。有段時間公司業(yè)務下滑，他又被派到門店去做“派單老師”，也就是最普通的家政中介：幫客戶找阿姨，給阿姨找客戶。

從早上8點開工，每天都干到很晚，周末無休——只有晚上和周末，客戶們才得空到門店找阿姨。最讓文玉虎頭疼的是，如何處理客戶和阿姨們的糾紛。“客戶說阿姨不好，阿姨說客戶不好，我哪兒知道到底發(fā)生了什么。”干了三四個月，文玉虎說自己“整個人脾氣都大了。”

這樣既累人又累心的工作，每月工資到手只有2700元。更重要的是，文玉虎說他在這里看不到未來。“沒有晉升通道，也沒有給我們年輕人充分發(fā)揮的空間。更何況大小伙子干家政，說出去也不好聽！”文玉虎決定離開這個行業(yè)。

李思楠是文玉虎的大學同班同學，他也想為改變家政行業(yè)的小亂散做點什么。2014年，他進入了一家互聯(lián)網(wǎng)+家政公司。沒想到干了一年左右，公司就黃了。同期互聯(lián)網(wǎng)+家政企業(yè)，多數(shù)都沒撐下來，它們都沒有解決好服務水準和員工誠信這兩個行業(yè)“痛點”。

“在北京干家政的，好多是附近省份的農(nóng)村婦女。她們本來干得好好的，像現(xiàn)在秋收季節(jié)一到，她們好多人都得趕回家收麥子，說不干就不干了，你拿她一點辦法都沒有。”李思楠發(fā)現(xiàn)目前家政行業(yè)遠沒有想象的那么成熟，繼續(xù)做又找不到方向，他也轉行了。

朝陽產(chǎn)業(yè)亟待專業(yè)人才

40天內(nèi)換了7個育兒嫂，上海市民李曉茱和家政服務人員打交道的經(jīng)歷讓她心力交瘁。

原本用得好好的育兒嫂突然生病，不得已臨時換人，正趕上李曉茱休完產(chǎn)假要重返職場，她急得不行。“人家聽說我換了這么多育兒嫂，肯定覺得我這個人太挑剔有問題，但我當時真的急得‘饑不擇食’，只要有人能搭把手就行。”

“這7個育兒嫂里，有5個是炒我魷魚的！”李曉茱無奈之下，差點放棄工作，回家當全職媽媽。

走馬燈一樣更換的育兒嫂里，有的穿著雪紡裙高跟鞋來試工，根本沒法抱孩子；有的給小嬰兒喂飯哄睡的耐心，只能堅持十分鐘；有的溝通起來“油鹽不進”，對一切意見建議充耳不聞；有的擺出一副專家姿態(tài)，指揮全家按她的要求帶孩子；有的一丁點帶孩子的經(jīng)驗都沒有，也敢接下育兒嫂的工作……

李曉茱因為急著用人，曾想把這位毫無經(jīng)驗的阿姨留下。李曉茱的媽媽還手把手教她學做嬰兒輔食，教她給小孩洗澡、喂飯、哄睡。“本來這種事自己做就算了，現(xiàn)在還要指導她怎么做，操心她做得好不好。她在期間，我媽反而更累了。后來對方提出做不來要離開，我覺得她應該付我媽一筆培訓費才對。”

李曉茱雇育兒嫂的月薪是8千元左右。如此高的工資，竟然找不到合適的人。“最后我們感覺，只要是個女的，有張身份證，家政中介就敢推薦入戶，實在太不負責任了。”李曉茱對記者說，“那40天，我們問題沒解決，錢也花了。一方面是身體累，一方面是心累，也不知道為了啥！”

家政行業(yè)，既是容納就業(yè)的蓄水池，也是育兒養(yǎng)老的保溫艙。近年來，隨著人們對家政服務需求的激增，家政從業(yè)人員的收入待遇提高，一線城市月嫂的價格就沒有低于一萬元的，僅是做家務的保姆小時工月薪也在五千元左右。整個家政市場和企業(yè)對高素質人才的需求也愈加迫切。

畢業(yè)于聊城大學東昌學院家政學專業(yè)的丁貴濱，從2016年底踏入山東佰業(yè)環(huán)保科技集團(下簡稱“山東佰業(yè)”)的大門開始，就被當成了“寶貝”。集團運營總監(jiān)劉振從面試丁貴濱開始，就有了強烈的念頭：“必須把他摁這兒，可別讓他跑了。”

作為一家集設備生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)指導、市場運營、企業(yè)管理和技術培訓于一體的創(chuàng)新型家政企業(yè)，山東佰業(yè)已對5000余家加盟商進行創(chuàng)業(yè)幫扶。2016年進入公司擔任培訓師的丁貴濱，主要為家政加盟店人員進行標準化培訓。

他不僅像其他同事一樣講課，還撰寫了標準化培訓教材，建立起自己的一套實用理論。在實踐中，他對加盟商的指導既宏觀又具體，成本核算恨不得精確到小數(shù)點后兩位。短短三年時間，丁貴濱已經(jīng)成了公司業(yè)務骨干，并已晉升為中層管理人員。劉振說丁貴濱是帶著創(chuàng)業(yè)的激情在工作，三年來從沒倦怠過，一直在發(fā)光發(fā)熱。

“像小丁這樣科班出身，經(jīng)受過專業(yè)教育的人才，在我們行業(yè)里其實特別緊缺。他們認可我們這個行業(yè)的發(fā)展和價值觀，穩(wěn)定性強，工作思路清晰、專業(yè)。”山東佰業(yè)人事總監(jiān)慈曉云告訴記者，“不像我們招聘來的有些員工，干著干著覺得這行沒意思，跑了。企業(yè)培訓員工要花很多精力，往往成本是很高的。”

因為丁貴濱的加入，山東佰業(yè)的高管還專程到聊城大學東昌學院，希望成為該校家政學專業(yè)實習基地，吸引學生畢業(yè)后加盟。

光把大學生吸引來不夠，還要容得下、留得住。慈曉云說：“公司一方面要用待遇留人，更重要的是讓他們在公司的平臺上，施展個人的才能，體現(xiàn)自己的價值，不會因為迷茫堅持不下去。”

“家政行業(yè)之所以長期被社會看低看貶，主要是從業(yè)者的素質和服務品質，不能滿足社會需求。引進高素質的年輕人到家政行業(yè)，可以提升整個社會對家政行業(yè)的評價。”山東佰業(yè)董事長霍亮認為，家政企業(yè)自身要成體系、有發(fā)展，“要讓年輕人看到希望，給他們提供獨當一面的機會。”

今年夏天，陳蘭從湖南女子學院家政學專業(yè)畢業(yè)后，來到廣州一家月子中心工作。雖然作為剛入職的新人，她已經(jīng)深刻感受到領導的重視：請她參與公司管理，由她挑頭策劃活動，讓她參加廣州市家政協(xié)會舉辦的各種培訓。

“這些都能幫助我全面成長，讓我看得見自己未來的發(fā)展前景，不感覺迷茫。福利待遇也很滿意。”陳蘭告訴記者，董事長還經(jīng)常拜托她把同學或學妹挖來，共同為公司謀發(fā)展。

“這些大學生剛入行時，跟各種人打交道可能顯得并不成熟，但他們有理論依托，后勁足，能在研發(fā)、管理、培訓等方面，做很多開拓性的工作。”薛書敏向記者介紹，目前家政企業(yè)的中高層管理者，很多都是一線成長起來的，文化水平偏低，限制了企業(yè)的發(fā)展。

“好不容易招來一個科班出身的大學生，如果沒用對用好，體現(xiàn)不出孩子們的價值，他們也感到很遺憾。”薛書敏說。

“家政學專業(yè)能被人承認，畢業(yè)生好找工作、有錢賺，不知您能不能體會到我這種成就感？”丁貴濱對記者說，“雖然目前家政行業(yè)還有待規(guī)范，但市場空缺大，行業(yè)機會多，從業(yè)人員遠遠不能滿足需求，是值得年輕人創(chuàng)業(yè)發(fā)展的朝陽行業(yè)。現(xiàn)在90后在各行各業(yè)都頂上來了，家政行業(yè)也不該例外。”

雖然女兒還不到一歲半，李曉茱已經(jīng)開始為女兒的未來操心：“我們小咪長大以后，肯定也是要使用家政服務的，希望等到她結婚生孩子時，家政服務能變得省心些。”

(應采訪對象要求，李曉茱、陳蘭為化名)