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近日，有媒體曝江西南昌3家禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，引發(fā)市民關(guān)注。市食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)顧振華昨天下午做客新民網(wǎng)時(shí)表示，從16日起，市工商部門(mén)開(kāi)始對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的皮蛋進(jìn)行排查，一旦發(fā)現(xiàn)“毒皮蛋”，將下架召回，并追究法律責(zé)任。

“毒皮蛋”涉及的是食品添加劑問(wèn)題。顧振華認(rèn)為，眼下添加劑領(lǐng)域主要的問(wèn)題有超范圍使用、超量使用，添加劑本身不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，制作皮蛋的過(guò)程中，添加食品添加劑硫酸銅，從而產(chǎn)生皮蛋特有的色香味，“添加工業(yè)硫酸銅，是生產(chǎn)者為了降低成本，導(dǎo)致濫用添加劑的行為。”

顧振華表示，最傳統(tǒng)的皮蛋制作工藝是用鉛的氧化物，這樣會(huì)使皮蛋的鉛含量大大增加，鉛屬于重污染物，毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)銅，銅則為人體所必須的元素。采用食品添加劑硫酸銅替代氧化鉛，有積極的一面，但也帶來(lái)另外的問(wèn)題，即如何使用，如果使用工業(yè)硫酸銅，其中的雜質(zhì)會(huì)帶入皮蛋中。

但專(zhuān)家坦言，對(duì)于上海的食品監(jiān)管者來(lái)說(shuō)，制作皮蛋使用的是工業(yè)硫酸銅還是食品硫酸銅，難以判斷。“當(dāng)皮蛋已制作成成品后，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)來(lái)判斷在生產(chǎn)過(guò)程中使用的是工業(yè)硫酸銅還是食品硫酸銅。”厲曙光表示，如果把確保皮蛋安全都放在終端產(chǎn)品的檢查上，可以說(shuō)是防不勝防的，甚至?xí)?dǎo)致不堪重負(fù)。“要防患于未然，就要對(duì)源頭進(jìn)行控制，在制作的過(guò)程中不允許使用工業(yè)硫酸銅，這是唯一的方法。”

中新網(wǎng)6月16日電 據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息，針對(duì)央視報(bào)道部分皮蛋生產(chǎn)企業(yè)使用硫酸銅加工皮蛋的情況，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求江西省食品安全監(jiān)管部門(mén)立即依法查處，同時(shí)部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門(mén)立即組織開(kāi)展對(duì)皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查。

食藥監(jiān)局要求，質(zhì)監(jiān)部門(mén)要全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)，并嚴(yán)格依法查處。要組織對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品和所使用的硫酸銅加工助劑進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。要求企業(yè)使用的硫酸銅應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸銅》(GB 29210-2012)標(biāo)準(zhǔn)要求；皮蛋產(chǎn)品應(yīng)符合《皮蛋》(GB/T9694-1988)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特別是銅等重金屬指標(biāo)要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值要求。對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的硫酸銅加工皮蛋以及企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋質(zhì)量不合格的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，召回問(wèn)題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處；涉嫌違法犯罪的，要立即移交公安部門(mén)。各地工商、食藥部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者和餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織對(duì)皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)不合格的皮蛋產(chǎn)品，工商部門(mén)要責(zé)令經(jīng)營(yíng)者停止銷(xiāo)售、下架退市，食藥部門(mén)要責(zé)令餐飲單位停止使用，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

中新網(wǎng)南昌6月15日電 (記者王劍)6月14日，媒體報(bào)道江西省南昌縣3家禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋后，再次引發(fā)網(wǎng)友對(duì)食品安全的廣泛討論。中新網(wǎng)記者15日深夜從江西省宣傳部門(mén)獲悉，該省已開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，要求對(duì)涉嫌“問(wèn)題皮蛋”采取下架處理。

央視曝光南昌禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋

皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還有清涼、降壓等功效。傳統(tǒng)工藝中，皮蛋通過(guò)石灰、鹽、食用堿等加工出來(lái)。

6月14日，中央電視臺(tái)報(bào)道稱(chēng)，南昌一位業(yè)內(nèi)人士的爆料，許多當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的皮蛋使用了工業(yè)硫酸銅進(jìn)行腌制，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

央視的報(bào)道稱(chēng)，“記者在該廠區(qū)的一個(gè)角落看到了來(lái)自江西銅業(yè)股份有限公司的硫酸銅，其外包裝上只寫(xiě)著江銅硫酸銅，并未標(biāo)注是否是食品添加劑。雖然工廠老板一口咬定袋中的硫酸銅是食用的，且該地區(qū)同行業(yè)內(nèi)各企業(yè)基本都使用了，但記者采訪了江西銅業(yè)股份有限公司了解到，現(xiàn)場(chǎng)的硫酸銅是工業(yè)級(jí)別的，砷、鉛、鎘等重金屬含量較高，根本無(wú)法用于食品制作。”

根據(jù)調(diào)查，南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。而在當(dāng)?shù)爻兴鄣钠さ鞍b上，記者并未看到相關(guān)硫酸銅的標(biāo)注。

南昌縣鮮蛋和加工蛋最多時(shí)占全國(guó)市場(chǎng)份額的15%

據(jù)央視報(bào)道，南昌縣年加工禽蛋30萬(wàn)噸，鮮蛋和加工蛋產(chǎn)量最多時(shí)占全國(guó)市場(chǎng)份額的15%，雖然難以檢測(cè)皮蛋是用哪種硫酸銅腌制的，但能肯定的是，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有一家獲批生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的企業(yè)。

節(jié)目播出后，食品安全問(wèn)題再次引起民眾廣泛關(guān)注。

距“毒皮蛋”曝光僅僅兩天時(shí)間，中新網(wǎng)記者15日在“新浪微博”搜索引擎中輸入“硫酸銅、皮蛋”的關(guān)鍵詞，就找到超過(guò)88000條信息。在百度搜索引擎中輸入“硫酸銅、皮蛋”的關(guān)鍵詞，結(jié)果超過(guò)18萬(wàn)個(gè)。

30家皮蛋加工廠停產(chǎn) 江西要求全省“問(wèn)題皮蛋”下架

14日，中新網(wǎng)記者從中共南昌縣委宣傳部了解到，該縣30家有生產(chǎn)許可證的皮蛋加工企業(yè)當(dāng)日已緊急停產(chǎn)，無(wú)證企業(yè)還在排查之中。

15日深夜，江西省宣傳部門(mén)通報(bào)關(guān)于“毒皮蛋”的最新信息。

通報(bào)稱(chēng)，“南昌縣政府成立了皮蛋生產(chǎn)加工企業(yè)清理整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有皮蛋加工企業(yè)進(jìn)行一次拉網(wǎng)式排查，對(duì)無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)決予以取締，對(duì)使用工業(yè)硫酸銅和非達(dá)標(biāo)硫酸銅生產(chǎn)加工皮蛋企業(yè)責(zé)令其停產(chǎn)整頓，未出廠皮蛋產(chǎn)品一律封存，硫酸銅原料全部收繳并送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。”

與此同時(shí)，江西省質(zhì)監(jiān)局已牽頭組織在全省范圍內(nèi)開(kāi)展皮蛋制品專(zhuān)項(xiàng)整治，重點(diǎn)查處使用工業(yè)硫酸銅加工生產(chǎn)皮蛋的行為，對(duì)所有皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并公布檢測(cè)結(jié)果；對(duì)不合格產(chǎn)品責(zé)令召回，依法依規(guī)處置。

目前，江西省工商局已組織全省工商部門(mén)對(duì)流通市場(chǎng)進(jìn)行排查，對(duì)涉嫌“問(wèn)題皮蛋”采取下架處理，對(duì)其他皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行索證、索票檢查。(完)

中新網(wǎng)南昌6月14日電 (劉占昆 蘇路程)14日，江西南昌縣部分企業(yè)被曝生產(chǎn)用工業(yè)硫酸銅腌制的“毒皮蛋”引發(fā)關(guān)注。當(dāng)日傍晚，中新網(wǎng)記者從中共南昌縣委宣傳部了解到，目前該縣30家有生產(chǎn)許可證的皮蛋加工企業(yè)已停產(chǎn)，無(wú)證企業(yè)還在排查之中。

6月14日，中央電視臺(tái)《朝聞天下》、《新聞30分》等欄目曝光江西省南昌縣幾家禽蛋加工廠使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋。節(jié)目播出后，皮蛋安全問(wèn)題引起民眾廣泛關(guān)注。

中共南昌縣委宣傳部14日傍晚通報(bào)稱(chēng)，當(dāng)日下午，南昌縣要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)、質(zhì)監(jiān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)對(duì)全縣所有皮蛋加工企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對(duì)涉及使用硫酸銅工藝的、有許可證的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對(duì)無(wú)許可證的一律取締。

此外，對(duì)使用硫酸銅工藝企業(yè)未出廠皮蛋產(chǎn)品一律封存，硫酸銅原料全部收繳并送權(quán)威部門(mén)檢測(cè)，對(duì)使用硫酸銅工藝生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行送檢。

“被曝光的三家企業(yè)，其中兩家有許可證，一家沒(méi)有許可證”，南昌縣委宣傳部一名熊姓負(fù)責(zé)人向中新網(wǎng)記者介紹，目前，該縣已關(guān)閉停產(chǎn)30家有證的皮蛋加工企業(yè)，其余無(wú)證企業(yè)還需繼續(xù)排查。(完)

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今日，央視曝光市面上部分皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時(shí)間。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，如果用于食品加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)。

皮蛋，又叫松花蛋或者變蛋，它不僅能增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還有清涼、降壓等功效，通過(guò)石灰、鹽、食用堿等加工出來(lái)。而據(jù)江西南昌一位業(yè)內(nèi)人士的爆料，許多當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的皮蛋使用了工業(yè)硫酸銅進(jìn)行腌制，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

央視近日針對(duì)南昌當(dāng)?shù)匾患移さ吧a(chǎn)企業(yè)展開(kāi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，皮蛋腌制桶內(nèi)所用的料水呈黑色，靠近一聞，腥臭味十分刺鼻。按照傳統(tǒng)的食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制方法，皮蛋腌制時(shí)間為兩個(gè)多月，而該企業(yè)內(nèi)工人介紹說(shuō)，其所腌制的皮蛋，不用兩個(gè)月就能起缸出售。

記者在該廠區(qū)的一個(gè)角落看到了來(lái)自江西銅業(yè)股份有限公司的硫酸銅，其外包裝上只寫(xiě)著江銅硫酸銅，并未標(biāo)注是否是食品添加劑。雖然工廠老板一口咬定袋中的硫酸銅是食用的，且該地區(qū)同行業(yè)內(nèi)各企業(yè)基本都使用了，但記者采訪了江西銅業(yè)股份有限公司了解到，現(xiàn)場(chǎng)的硫酸銅是工業(yè)級(jí)別的，砷、鉛、鎘等重金屬含量較高，根本無(wú)法用于食品制作。

根據(jù)調(diào)查，南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。而在當(dāng)?shù)爻兴鄣钠さ鞍b上，記者并未看到相關(guān)硫酸銅的標(biāo)注。

記者了解到，南昌縣年加工禽蛋30萬(wàn)噸，鮮蛋和加工蛋產(chǎn)量最多時(shí)占全國(guó)市場(chǎng)份額的15%，雖然難以檢測(cè)皮蛋是用哪種硫酸銅腌制的，但能肯定的是，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有一家獲批生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的企業(yè)。