中新網多倫多9月22日電 第九屆中國烹飪世界大賽將于今年11月29日至30日在加拿大溫哥華舉行,屆時將有來自全球各地的近百支隊伍參與競技。

此次大賽由世界中餐業聯合會主辦,加拿大餐飲總會承辦,加拿大多個餐飲業商會協辦。大賽主題為“舌尖百味新世界,五洲餐飲共融和”,旨在通過世界各地的廚師同臺競技,激發團隊合作精神,傳承中餐烹飪技藝,培養國際中餐人才,促進國際餐飲文化的相互交流和互鑒。

此次比賽為團隊賽,參賽隊伍須在規定的120分鐘時間內完成一道冷菜、兩道熱菜和一道點心的現場制作。同時,比賽還設有一系列場外加工規定,以確保公平性和嚴謹性。評判組織將由世界中餐業聯合會認證的國際評委擔任,包括裁判長、評委和現場監審。評分標準涵蓋滋味、呈現、創意和現場操作等多個方面。獲獎參賽隊將獲得獎杯、獎牌和證書。

在近日于溫哥華舉行的大賽新聞發布會上,世界中餐業聯合會副會長武力在視頻致辭中呼吁全球中餐業從業者團結一心,做中西餐飲文化交流的橋梁,在弘揚中餐文化的同時提升中餐在全世界的形象。

本屆大賽執委會主席、加拿大餐飲總會會長黃汝週對媒體表示,此次大賽將為全球各族裔中餐從業人員提供切磋廚藝的平臺,促進中餐飲食文化的傳承和創新。這也是中國烹飪世界大賽首次在北美舉行,相信有助于帶動加拿大旅游觀光業發展,促進本地消費,使溫哥華成為名副其實的全球美食之都。

中國烹飪世界大賽被譽為“中華餐飲奧林匹克”,自1992年至今,已先后在上海、東京、吉隆坡、廣州、北京、新加坡和鹿特丹舉辦8屆。大賽一般為4年一屆,但由于新冠疫情,本屆距上屆舉辦已時隔7年。