年貨看“變”丨非遺美食拴住中外民眾新春味蕾

2025-01-20 15:19 作者：陳愛平新華社責任編輯：吳靜

新華社上海1月20日電（記者陳愛平）走進位于南京路步行街的第一食品商店，喜慶紅火的新春裝飾、琳瑯滿目的非遺美食、排隊精挑細選年貨的顧客、笑著稱重裝袋的售貨員……過年的幸福感在掀開擋風門簾瞬間“拉滿”。

仔細逛，這家商店里云集許多非遺美食，老城隍廟五香豆、梨膏糖、功德林素食、楓涇丁蹄、老香齋一口香等等，人們甚至不必前往這些非遺項目的“誕生地”便能“吃遍上海”。

家住上海市松江區(qū)的七旬市民劉鳳美，乘坐一個多小時的地鐵來到第一食品商店。她選購了包裝精美的五香豆、梨膏糖，又散稱了一些炒瓜子、松子、曲奇餅干。盡管當下網(wǎng)購發(fā)達，老字號分店遍地都是，劉阿姨仍然堅持逢年過節(jié)來南京路購物的習慣。

第一食品專柜領班張震說，隨著中國農(nóng)歷春節(jié)臨近，自己和同事們忙得腳不沾地。“本地熟客講究老味道和實惠，海內(nèi)外游客們則希望‘伴手禮’好吃又漂亮。精致的‘上海禮物’文創(chuàng)禮盒、外包裝有著上海地標元素的美食銷路特別好。”

沿著南京路步行街往外灘方向走，沈大成、三陽南貨等老字號門店外排著長龍。外國人像本地人一樣，感受著地道美食帶來的年味。

來自摩洛哥的貝琪嘗試了一款現(xiàn)做的沈大成條頭糕——形狀細長，外面是雪白的糯米皮子，內(nèi)里是現(xiàn)炒的細豆沙餡料。貝琪介紹，與摩洛哥肉菜以咸口為主、點心特別甜的情況不同，中國江南地區(qū)許多肉菜是甜口的，但糕點卻不那么甜。“聽中國朋友說，甜口的肉菜是傳承已久的習慣；不那么甜的點心是出于人們追求健康、減糖的目的。這真有意思！”

上海市文化和旅游局數(shù)據(jù)顯示，上海已擁有63項國家級非遺項目、273項市級非遺項目以及超過900項區(qū)級非遺項目。翻看非遺項目名錄，杏花樓廣式月餅、南翔小籠饅頭、楓涇丁蹄、梨膏糖、沈大成點心……這些美食“招牌”，不僅是上海本地人的“心頭好”，也拴住了海內(nèi)外游客的味蕾。

上海市文化和旅游局非遺處處長陳平介紹，春節(jié)期間，上海將舉辦一系列非遺體驗活動。其中“2025‘蛇’尖上的非遺”主題活動，取“蛇”“舌”同音，便是讓人們從非遺美食中感受傳統(tǒng)文化，也幫助老字號進一步打開市場，捕捉新一代消費者的最新需求趨勢。

非遺傳承人們也不再滿足于“守住老味道”，更在努力跨界融合、推陳出新。沈大成最新推出的“武林糕手”心意定勝糕，內(nèi)里仍是銀錠造型、香甜軟糯的糕點，外包裝設計則引入了國家級非遺項目盧氏心意拳的招式形象，受到消費者的歡迎。

近日，國務院辦公廳印發(fā)的《關于進一步培育新增長點繁榮文化和旅游消費的若干措施》提出，在春節(jié)前后舉辦全國春節(jié)文化和旅游消費月、非遺展示展演展銷、歡樂冰雪旅游季、“旅游迎春休閑過年”“四季村晚”等活動，營造溫暖和諧的社會氛圍。

“非遺為旅游和消費注入文化內(nèi)核和精神滋養(yǎng)。人們在年貨里、旅途中沉浸式感受非遺，收獲的不僅是消費增長，更是文化自信。”中國旅游研究院院長戴斌說。

關鍵詞：非遺,美食,楓涇丁蹄,心意拳,味蕾

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