【焦點訪談】綠色消費有心有招人人應為人人可為

2017-06-05 10:24 央視網責任編輯：周冬

摘要：中科院的一項調查，分析了各種宴席浪費的四個主要原因，其中，傳統習俗對菜品數量要求過多，是造成婚宴浪費的一個重要原因。

央視網消息（焦點訪談）：相信每個人都知道勤儉節約是中國人的傳統美德，但是杜絕舌尖上的浪費卻又很不容易。一份來自中科院對各種宴席浪費原因的調查，其中列了有四大項：菜品質量難以令人滿意；某些地方傳統習俗對菜品數量要求過多；盲目點菜導致菜品數量遠大于消費量；攀比心理較重，講究排場。從中可以看到，形成浪費，既有主觀原因，也有客觀原因。看來，杜絕浪費要有心，也要有招。今天，就請大家一起來出出招，商量商量看看怎樣破解這個難題？

端午節小長假的第一天，在沈陽的某酒店，有16場婚禮在這里同時舉行。在其中一個宴會廳里，有200多位親朋好友參加了一對新人的婚禮。

最先上來的菜大家還動動筷子，但是菜上到一大半時，就沒有幾個人吃了。整盤的肘子基本未動，魚、蝦也少有人吃。記者還看到，婚宴剛剛開始，原本十個人標準的餐桌，就走了三四個人。

酒店的吳經理告訴記者，在他們酒店舉辦婚禮，餐廳里會提供免費的打包盒和打包袋，而且服務人員還會提示客人盡量不要浪費食物。大多數辦酒席的主家都會打包，并分給親朋好友，可還是有些客人用餐后根本不愿意打包。

記者跟著服務員鄭浩收拾餐桌。鄭浩家在農村，生活條件比較艱苦，在飯店當服務員的工資既要維持自己的生活，還要貼補家里，看到這些好好的飯菜被浪費掉，小伙子心里很不是滋味。

據記者了解，這個廳的婚宴標準為1288元一桌，共26桌酒席。每桌含6個涼菜、10個熱菜、3種主食和1個湯，整場婚宴的飯菜大概花費33500元。記者統計發現，以每桌浪費30%的飯菜來計算，這33000元里就有10000元白白扔掉了。

中國受傳統禮俗文化的影響，新人結婚，操辦喜事，婚宴是重要的一個環節。為了討個好彩頭，一般每桌的菜品數量還講究，經常點16或者18個菜。不僅如此，為了圖吉利，婚宴上還有一些必須要上的傳統菜，比如說四喜丸子，寓意四季平安；整雞和整魚，寓意著吉慶有余等等。

中科院的一項調查，分析了各種宴席浪費的四個主要原因，其中，傳統習俗對菜品數量要求過多，是造成婚宴浪費的一個重要原因。如今，一些年輕人也在逐步改變想法，有的人打算節儉一點，只是雙方父母和親戚一起聚一下，還有的人不準備辦婚宴了。

不辦婚宴或許只是少數年輕人的選擇，雖然很多年輕人不太喜歡這種形式，但是家中的長輩們卻希望能通過一場婚宴邀請親朋好友，共同來見證新人們人生中重要的時刻。一方面傳統習俗要尊重，而另一方面婚宴往往菜多、量大，確實吃不了，浪費掉很可惜。面對這兩難的處境，應該怎么辦呢？

首先，如果飯店能做些調整，比如說四喜丸子可以做小點，菜量有不同規格，消費者可以根據實際需要來選擇，這樣既能省錢，還可以避免浪費。

而一些人也有節儉的意識，婚宴結束后，很多主家會鼓勵親朋好友分別打包，各自帶回去。當然還有另一種情況，很多人怕浪費其實想打包，但是又怕人多不衛生，因此放棄了打包的念頭。對此，中國政法大學教師馮軍旗認為，應該大力倡導分餐制和自助餐制，每個人根據自己的需求來選擇，有利于健康，防止疾病的傳播。

除了傳統習俗對菜品數量要求過多外，中科院調查分析，各種宴席浪費的四個原因中，攀比心理較重、講究排場等，是造成朋友聚餐和商務宴請浪費的主要原因。

“寧剩勿缺”是不少中國人請客吃飯時根深蒂固的觀念，大家普遍認為一頓飯下來，只有桌上菜有剩余，才能顯示出自己的大氣和熱情。原本大家通過聚餐的形式聯絡感情、增進友誼，但是一些人的從眾和攀比心理，卻讓聚會變成了浪費。

在采訪中記者發現，當人們在請客和被請客時，隨著身份的變化，心態隨之也會發生變化。一位觀眾告訴記者，如果是自己招待客戶，可能會多點一些，檔次會稍微好一點，而如果是別人請自己，則是能吃飽就行了。

其實這種心態的變化也給了我們很多啟示，比如說，當我們參加別人宴請的時候，主人菜點得多了，我們勸一勸；如果自己請客的時候從實際需求出發，按需點菜，那么這樣，朋友聚餐和商務宴請的浪費也許就會避免。

中科院調查分析的各種宴席浪費的四個原因中，盲目點菜導致菜品數量遠大于消費量的現象，也許很多人都碰到過。比如說點餐前不了解餐廳飯菜的分量，結果點的過多造成浪費，這都是無心而為之。

一位餐廳經理說：“東北這邊的餐飲習慣就是這樣的，盤子大，菜量大，南方客人過來會說你們家菜量太大了。”還有一種情況是到了飯店，想多品嘗幾個菜，結果點多了吃不了。針對這種情況，很多餐廳也推出了半份菜、小份菜。這樣的做法不僅僅是在餐廳，在校園也一樣，有的學校食堂甚至推出了一塊紅燒肉的份量。

在中科院調查分析餐飲浪費的四個主要原因中，菜品質量難以令人滿意，就是很多學生浪費的原因。

除了飯菜不好吃、點多了，還有一個原因也不容忽視，那就是不管男生、女生、飯量大小，食堂師傅打飯時永遠不變“一勺的量”，也是造成浪費的很大成因。

這種情況不僅僅出現在校園，企事業、機關單位的食堂存在同樣的問題。針對這種現象，記者看到一些高校已經做出了相應的改革。在東南大學，食堂把飯菜細分成不同份量和價格，方便同學各選所需。蘇州大學食堂專門開設了“半份菜”窗口，提供菜肴品種達20多種。

實際上，食物浪費并不僅僅在餐桌上。在提及浪費食物的問題時，往往會更多地關注消費端，忽視食物生產、儲存、流通等環節的“隱性浪費”問題。例如有些食物因為打蔫會被丟棄，而有些食物被丟棄的原因，僅僅是因為顏值低。前不久，聯合國糧農組織聯合一個社會機構，借鑒國外的有效做法，在國內發起了一場“不浪費、好好愛”的行動，從全國農場、超市、餐廳收集近千斤因為“被嫌棄”而即將被浪費的食物，請十多位大廚精心烹制，520名現場觀眾用一場大型的“光盤行動”享用了它們，共度了一段“好食光”。

聯合國糧食及農業組織駐中國代表馬文森表示：“我們還將有更多的活動，探討在價值鏈過程中的創新解決方案，旨在減少食物的浪費和損失。我們一些創新性想法、技術、方案，能夠切實解決食物的浪費和損失，使中國能在這個領域成為世界的先鋒和榜樣。”

據中國科學院2013-2015年的調查結果顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，這相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。而生產這些食物所要消耗的資源也是觸目驚心的。以水稻為例，據農業部測算，每生產1噸水稻，就要消耗2000噸淡水和將近2畝的耕地資源，同時還要投入相當數量的化肥和人工勞動等等。不僅如此，浪費食物還對環境造成了惡劣的影響。馬文森說：“為了生產這些沒有被我們最終消費的糧食，消耗了巨大的能量，產生了大量的溫室效應，這些都加劇了氣候變化。”

看來，要在全社會推動形成節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式，首先得做個有心人，之后就能想出既管用又愿用的實招。杜絕浪費，除了吃喝，出門多乘公交，居家節水節能，購物簡單包裝，生活的方方面面、點點滴滴對于有心人都是舉手之勞。說了消費端，生產、儲存和流通等環節的“隱性浪費”更需要人人參與。關愛環境，綠色消費，從我做起，有心有招，人人應為，人人可為。

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