湘鄂情等年夜飯預(yù)訂一空 茅臺五糧液依然受寵

春節(jié)將至，家家都在忙碌著辦年貨。在“衣食住行”四大類別中，“食”成為年貨中的重頭戲，除了食品、酒作為年貨的必備品外，“年夜飯”也位列春節(jié)“年貨”之中，因此，餐飲企業(yè)也十分看重“年夜飯”。

2014年馬年春節(jié)即將來臨，深受限制“三公消費”政策影響的兩大業(yè)務(wù)板塊，餐飲業(yè)和酒行業(yè)，它們在這個春節(jié)表現(xiàn)如何？為此，《證券日報》記者對北京各大餐飲企業(yè)和重慶餐飲業(yè)就“年夜飯”預(yù)訂情況進(jìn)行了調(diào)查，并對部分白酒企業(yè)和酒類銷售商進(jìn)行了采訪。

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2013年，餐飲業(yè)迎來行業(yè)整體不振。在限制“三公消費”政策、經(jīng)濟增速放緩、禽流感等因素下，高端餐飲業(yè)更出現(xiàn)整體下滑，從為數(shù)不多的上市公司業(yè)績中可以一覽無遺。

據(jù)wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計，已發(fā)布2013年業(yè)績預(yù)告的幾家上市公司中，全聚德預(yù)計全年實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤在9123.25萬元至1.37億元之間，降幅為10%-40%；湘鄂情預(yù)告全年凈利潤最大虧損5.8億元，同比下降633.93%；易食股份則預(yù)計凈利潤同比增長256.73%。

從上述數(shù)據(jù)可以看出，以湘鄂情和全聚德為代表的高端餐飲業(yè)在去年受到的影響較大。但是，面對馬年的到來，餐飲企業(yè)依然保持了“萬馬奔騰”的精氣神，這點從“年夜飯”預(yù)訂的數(shù)據(jù)上可以看出。

湘鄂情相關(guān)負(fù)責(zé)人對《證券日報》記者表示，今年他們推出了以“馬年”為主題的年夜飯?zhí)撞停€外有優(yōu)惠券贈送。春節(jié)“年夜飯”的預(yù)訂情況非常好，一周前已經(jīng)訂完了。

“北京區(qū)域的分店都推出了以‘馬年’為主題的年夜飯?zhí)撞停撞偷念A(yù)定非常火爆，因為套餐的性價比較高，且可以憑券享受滿100元送20元的優(yōu)惠，湘鄂情北京地區(qū)各分店的年夜飯已預(yù)訂一空。”上述湘鄂情人士表示。

對此，受訪訂餐的客人均表示，現(xiàn)在生活條件好了，“年夜飯”也吃不下多少東西，可家里人卻要從一大早就開始忙活，吃完之后還要收拾鍋碗瓢盆，因此會在除夕夜選擇到酒店吃年夜飯。

一位預(yù)訂湘鄂情年夜飯的消費者對記者如此表示：“現(xiàn)在湘鄂情轉(zhuǎn)型為大眾餐，年夜飯?zhí)撞秃軐嵒荩司乓话僭帱c，一般的消費者也可以承受，一千元上下就可到湘鄂情吃一頓，吃完了一家人還可以免費歡唱，其樂融融。”

事實上，到酒店享受專業(yè)人士做的美食，成為很多消費者去酒店消費又一理由。

“吃海鮮要吃它的‘鮮’味，在家做海鮮方法比較簡單，沒辦法與專業(yè)的師傅做出的海鮮相媲美，因此，消費者會選擇去酒店吃海鮮。而清香閣海鮮城之所有受到消費者的喜愛，是因為我們一直倡導(dǎo)做平價海鮮，做老百姓吃的起的海鮮。”清香閣海鮮城總經(jīng)理何軍對《證券日報》記者如此表示。

在何軍看來，清香閣海鮮城一直在控制客戶的整體消費。“我們的海鮮很多是從國外進(jìn)口來的，有很大的溢價空間。來清香閣消費，人均在100元左右就夠了”。

雖然餐飲業(yè)業(yè)績整體表現(xiàn)一般，但是清香閣的開店計劃依然繼續(xù)。“清香閣北京店有6家，2014年準(zhǔn)備再開4家店，而這些店會選擇在商場中開。”何軍告訴表示。

對于“年夜飯”的預(yù)訂情況，何軍告訴記者，年夜飯已經(jīng)在半個月前就已經(jīng)預(yù)訂完了，并且沒有標(biāo)準(zhǔn)限制。

同樣，北京金百萬酒店的“年夜飯”預(yù)訂情況也十分的火爆，并且在2個月前就已經(jīng)預(yù)訂滿。

金百萬企劃總監(jiān)李志鋒對《證券日報》記者表示，金百萬春節(jié)“年夜飯”預(yù)訂情況與往年差不多，依然十分火爆。

李志峰告訴記者，金百萬的“年夜飯”最低消費標(biāo)準(zhǔn)是980元/桌，雖然有標(biāo)準(zhǔn)限制，但是消費者都能接受。

據(jù)了解，金百萬在北京大約有三十多家，生意一直不錯。“周末如果不提前預(yù)定都沒有位置。”李志峰如此表示。

一線城市年夜飯的預(yù)訂情況如此，在二線城市重慶年夜飯預(yù)訂更加火爆。

記者調(diào)查重慶地區(qū)的餐飲酒店發(fā)現(xiàn)，由于當(dāng)?shù)赜小皥F(tuán)年”的習(xí)俗，因此，在除夕前，各個家族都會邀請至親聚在一起吃團(tuán)年飯，而他們一般會選擇在酒店就餐。

“如果不提前預(yù)訂，很難找到合適的酒店吃飯。”受訪的消費者對記者如此表示。

酒類產(chǎn)品：

茅臺五糧液依然受喜愛

俗話說，無酒不成席。春節(jié)消費離不開酒，不管是自己消費還是買來送禮，酒歷年來都在年貨中占重要地位。在馬年春節(jié)，酒類產(chǎn)品的銷量如何？已經(jīng)陷入“寒冬”的酒行業(yè)，在春節(jié)能否咸魚翻身呢？

瀘州老窖相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《證券日報》記者采訪時表示，由于目前沒有統(tǒng)計所有的數(shù)據(jù)，但是總體來說，瀘州老窖系列酒在今年春節(jié)銷售還是不錯的。

另外，其它的酒企對于2014年春節(jié)銷售情況均表示，雖然沒有往年那么火，但也取得了不錯的業(yè)績。

1月29日，1919董事長楊陵江接受《證券日報》記者采訪時剛剛開完股東大會。從其高興的話語中可以體會出，他對2013年的成績比較滿意。

在楊陵江給記者的1919公司春節(jié)期間，在四川區(qū)域的銷售數(shù)據(jù)可以看出，2014年1月份，酒類產(chǎn)品的銷售預(yù)計1.4億元，而2013年同期的銷售額為6000多萬元，同比增長一倍多。而在1.4億元的銷售額中，排名前三名的是茅臺、五糧液和郎酒。從數(shù)量上排名前三的分別是紅花郎、五糧液和茅臺。

對于上述數(shù)據(jù)，楊陵江表示，由于公司馬上在新三板掛牌，會成為一家公眾公司，因此，所有的數(shù)據(jù)是真實的。

“去年我們的會員是2萬人，而現(xiàn)在的會員已經(jīng)達(dá)到20萬人，會員數(shù)量同比增加了10倍。現(xiàn)在每天新增會員5000人(線上為3000人，線下為2000人)。”楊陵江表示，今年的消費群體與往年相比出現(xiàn)明顯的變化，從單個客單價格上可以看出，去年單個客單金額在3000元以上，而今年平均在1000元左右。說明老百姓購買群體增加了，而往年的公款消費的大客戶減少了。

在楊陵江看來，從客單金額上可以看出，現(xiàn)在百姓們的消費都是基于自己正常水平的消費，消費比較理性。

值得一提的是，從1919的銷售產(chǎn)品來看，高端酒茅臺、五糧液的銷售數(shù)量依然不少。雖然限制三公消費正常對他們帶來了影響，但是，他們依然擁有自己的消費群體，隨著人們生活水平的提高，過節(jié)喝一些高品質(zhì)的酒，對于大眾消費者來說還是能承受的了的。夏芳