解決“未來農民種什么”“未來人們吃什么”問題

“功能農業要解決‘未來農民種什么’和‘未來人們吃什么’這兩個問題。”8月14日—15日，以“我國功能農業科技‘創新鏈’布局設計”為主題的香山科學會議在安徽滁州召開，會議執行主席、安徽科技學院長三角功能農業（食品）研究院院長尹雪斌在會上表示，“我們要從‘種出更多農產品’向‘種出更好農產品’轉變，從‘吃得飽’向‘吃得健康’轉變。”

2008年，中國科學院院士趙其國首次提出功能農業的概念。此后，趙其國和尹雪斌等專家共同推動了功能農業從“從0到1”的發展。15年過去了，下一步，功能農業又該如何實現“從1到100”的跨越式發展？

直面隱性饑餓問題

吃飯問題是頭等大事。“吃的三個階段，我們經歷了從有什么吃什么，到想吃什么吃什么，下一步就是該吃什么吃什么。”尹雪斌說。

“該吃什么吃什么”背后存在一個難以回避的問題——隱性饑餓。隱性饑餓是指由缺乏人體必需的維生素和礦物質導致的一種隱蔽的饑餓狀態。早在2014年，聯合國糧食及農業組織就明確提出，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾。2019年，聯合國兒童基金會發布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營養》報告則顯示，全球至少有半數兒童遭受隱性饑餓的困擾。

和人們所熟悉的饑餓不同，隱性饑餓不會及時發出預警，提醒你“該吃飯了”，因此它對人體健康的影響更不容忽視。“近年來，我國城鄉居民食物供給充足，膳食結構有所變化，體格和營養狀況總體改善，但超重及肥胖問題凸顯，與營養有關的慢性病患病率呈上升趨勢，微量營養素的缺乏或者隱性饑餓在某些人群或地區仍然存在很大的健康隱患，導致疾病負擔不斷加重，慢性病尤其是心血管疾病等代謝疾病成為我國居民死亡的主要原因之一。”會上，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強介紹。

這種“看不見的饑餓”正在被越來越多人看見，而功能農業就是解決這一問題的途徑之一。

從“吃得飽”“吃得好”到“吃得健康”

功能農業是什么？有什么用？尹雪斌介紹，功能農業是在天然富含有益成分的土壤等環境中生長或通過生物營養強化技術及其他生物技術培育農副產品，基于人類健康需求，實現農副產品中一種或多種有益健康成分（如礦物質、生物化合物）標準化、優化的生產實踐。

香山科學會議與會專家圍繞“功能農業種養一體化”“功能農業的精準化與智慧化”“功能農業與大健康”等中心議題展開了討論。專家普遍認為，隨著農業“三步走”的推進，我國農業實現了從高產農業到綠色農業，再到功能農業的轉變，目標從“吃得飽”“吃得好”轉向“吃得健康”。功能農業既是農業供給側結構性改革的一條新路，又是現代農業的出路，同時也是世界農業發展的新趨勢。

“功能農業是現代農業的一面旗幟，具備科學性、包容性和針對性。功能農業的提出對于發展現代農業很有意義，體現了多學科的力量，相信今后進步會更快。”會議執行主席、中國科學院院士謝華安說。

多年來，科學家沿著“土地—肥料—育種—種養—收儲—加工—購銷—健康”這一功能農業科技創新鏈，從土壤測定與改良、育種及功能農產品加工等多個角度入手，致力于精準解決隱性饑餓問題，幫助人們實現“吃得健康”的美好生活愿望。

功能農業走過了15年，從“怎么看”邁向了“怎么干”。

正向科研，逆向設計。科學家從人體的健康需求倒推，開展研究。科研成果、論文數據走出實驗室，轉化為田間地頭的作物、養殖場里的禽畜，最終，富硒大米、高鋅小麥、高蛋白大豆、富花青素黑糯玉米、ω-3脂肪酸豬肉、葉酸生物營養強化雞蛋等一系列生物營養強化的功能農產品涌向市場和餐桌，形成了從創新鏈到產業鏈的閉環。

功能農業不僅僅是發展硒產業

提到功能農業，大多數人會想到名聲在外的硒產業——富硒大米、富硒水、富硒豬肉、富硒雞蛋、富硒茶葉、富硒生態康養旅游……作為人體必需的微量元素，硒既推動了相關研究，也催生了一個產業，更助力鄉村振興。

然而，作為功能農業的抓手之一，硒產業在體現功能農業成效的同時，也反映了功能農業面臨的問題和未來發展的方向：一方面，功能農業并非只包括硒產業，硒產業的“一枝獨秀”恰恰說明功能農業的發展呈現出區域和品種的不平衡；另一方面，功能農業還存在基礎模型與方法學研究不足、標準體系尚未建立、科技創新鏈斷鏈現象普遍等諸多問題。

“功能農業面臨的科學問題不可能不交叉，要形成自己的特色，找出問題后再進一步解決。”會議執行主席、中國工程院院士蔣劍春表示。

面向功能農業的下一個15年，尹雪斌呼吁，加快規劃、建設功能農業國家級科技創新平臺；針對科技“創新鏈”設計，立項相關重點攻關項目；打造全國功能農業創新示范區；加速建設功能農業“新農科”，為行業提供人才支撐。（駱香茹）