人們一提起山西就會(huì)想到老陳醋。山西老陳醋以高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮為原料,以含有多種微生物菌種的紅心大曲作酵母,歷經(jīng)“蒸、酵、熏、淋、陳”工序的精心釀造,再經(jīng)過(guò)一年冬撈冰、夏伏曬的陳釀,方能稱為山西老陳醋。這項(xiàng)制作技藝已延續(xù)650余年的歷史。

改革開(kāi)放以來(lái),山西老陳醋逐漸走出國(guó)門(mén),遠(yuǎn)銷(xiāo)加拿大、澳大利亞、日本等地。近年來(lái),麻辣燙、火鍋、串串香在韓國(guó)暢銷(xiāo),當(dāng)?shù)厝讼矚g在這些食物中加入山西老陳醋,口味兒更香。

權(quán)海天做中韓貿(mào)易已有14年,6年前將山西老陳醋銷(xiāo)到韓國(guó)。權(quán)海天告訴記者,目前韓國(guó)大部分地區(qū)都能找到山西老陳醋的銷(xiāo)售點(diǎn),一些韓國(guó)酒店也開(kāi)始向他訂貨。他認(rèn)為,中國(guó)菜會(huì)帶動(dòng)山西老陳醋在韓國(guó)有更大發(fā)展。

監(jiān)制:衛(wèi)鐵民、呂夢(mèng)琦

記者:呂夢(mèng)琦、王學(xué)濤、陸睿、金顥旼

編輯:李妍

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