3月12日-3月18日一周熱圖
2021-03-19 16:28:07 來源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯：吳靜 作者：
3月12日，孫禮國(guó)在切面店內(nèi)忙碌。 位于上海市黃浦區(qū)合肥路上的華良切面店，是一家有著70多年歷史的老店。21世紀(jì)初企業(yè)改制，孫禮國(guó)和其他5位師傅調(diào)到華良切面店，開始集體承包這家店。如今，比他年長(zhǎng)的老師傅們都已退休，孫禮國(guó)轉(zhuǎn)眼也到了退休年齡。 每天凌晨4點(diǎn)，孫禮國(guó)和同事們都會(huì)在店內(nèi)集合準(zhǔn)備開面。所謂“開面”，就是開動(dòng)機(jī)器和面、切面。 和面、揉面、壓面皮，最后切面，孫禮國(guó)和同事們有條不紊地相互配合著。經(jīng)過多年磨合，大家工作起來無(wú)須多言，隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)聲響起，同事間一個(gè)眼神便心領(lǐng)神會(huì)。 從20歲開始當(dāng)學(xué)徒，孫禮國(guó)傳承了幾十年不變的切面手藝。“我們做了幾十年切面，保證不用添加劑。”孫禮國(guó)說，“要用‘笨’方法做出好味道。” 平價(jià)的切面和餛飩皮吸引了大量居民前來購(gòu)買，不少企事業(yè)單位也來集體采購(gòu)。孫禮國(guó)說，平均每天做切面和餛飩皮要用掉40多袋面粉。另外，店里還制作年糕、面疙瘩、春卷皮等20多個(gè)品種的面制品。 近期，這家切面店即將面臨動(dòng)遷，店鋪對(duì)面的空地未來將建成商品樓。家人希望孫禮國(guó)能趁著這次動(dòng)遷不干了，街坊鄰居則是紛紛來到店鋪門口和他聊天，關(guān)心店鋪去向。 “我心里還是想著繼續(xù)做下去的，” 孫禮國(guó)說，“我跟切面打了大半輩子交道，從沒厭倦過吃自己生產(chǎn)的面條，我們店在上世紀(jì)八九十年代一直都是先進(jìn)集體，有那么多顧客一直吃我們的面，我希望能盡快找到符合要求的新店面，繼續(xù)傳承老味道，為新老顧客繼續(xù)服務(wù)。” 新華社記者 王翔 攝 |
