3月12日-3月18日一周熱圖
2021-03-19 16:28:07 來源:東南網(wǎng) 責(zé)任編輯:吳靜 作者:
3月12日,孫禮國(guó)在切面店內(nèi)忙碌。 位于上海市黃浦區(qū)合肥路上的華良切面店,是一家有著70多年歷史的老店。21世紀(jì)初企業(yè)改制,孫禮國(guó)和其他5位師傅調(diào)到華良切面店,開始集體承包這家店。如今,比他年長(zhǎng)的老師傅們都已退休,孫禮國(guó)轉(zhuǎn)眼也到了退休年齡。 每天凌晨4點(diǎn),孫禮國(guó)和同事們都會(huì)在店內(nèi)集合準(zhǔn)備開面。所謂“開面”,就是開動(dòng)機(jī)器和面、切面。 和面、揉面、壓面皮,最后切面,孫禮國(guó)和同事們有條不紊地相互配合著。經(jīng)過多年磨合,大家工作起來無(wú)須多言,隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)聲響起,同事間一個(gè)眼神便心領(lǐng)神會(huì)。 從20歲開始當(dāng)學(xué)徒,孫禮國(guó)傳承了幾十年不變的切面手藝。“我們做了幾十年切面,保證不用添加劑。”孫禮國(guó)說,“要用‘笨’方法做出好味道。” 平價(jià)的切面和餛飩皮吸引了大量居民前來購(gòu)買,不少企事業(yè)單位也來集體采購(gòu)。孫禮國(guó)說,平均每天做切面和餛飩皮要用掉40多袋面粉。另外,店里還制作年糕、面疙瘩、春卷皮等20多個(gè)品種的面制品。 近期,這家切面店即將面臨動(dòng)遷,店鋪對(duì)面的空地未來將建成商品樓。家人希望孫禮國(guó)能趁著這次動(dòng)遷不干了,街坊鄰居則是紛紛來到店鋪門口和他聊天,關(guān)心店鋪去向。 “我心里還是想著繼續(xù)做下去的,” 孫禮國(guó)說,“我跟切面打了大半輩子交道,從沒厭倦過吃自己生產(chǎn)的面條,我們店在上世紀(jì)八九十年代一直都是先進(jìn)集體,有那么多顧客一直吃我們的面,我希望能盡快找到符合要求的新店面,繼續(xù)傳承老味道,為新老顧客繼續(xù)服務(wù)。” 新華社記者 王翔 攝 |



