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80年只做一碗面
2019-11-15 07:50:46? ?來源： 新華網 責任編輯： 周冬
浙江諸暨次塢鎮老街上這家約40平方米的小面館已經開了八十多年，70歲的俞先友是面館的第三代傳人。
11月14日，俞先友在打面店用青竹竿打面。每天早上4點多到9點多，是老街打面店的俞師傅跟老伴章迪英最忙碌的時候。兩位老人只做早餐，而且只做打面，平均每天要燒出百來碗面服務街坊鄰居。 浙江諸暨次塢鎮老街上這家約40平方米的小面館已經開了八十多年，70歲的俞先友是面館的第三代傳人。他說次塢打面，最關鍵的就是“打”，他用傳統的青竹竿打面，每個面團要經過半個多小時、3000余次捶打才夠勁道。老伴章迪英負責燒面，面的“澆頭”一碗一燒，保證最好的口感。如今市面上的次塢打面已經發展出幾十種“澆頭”，俞師傅也想做一些新的嘗試。 次塢打面是諸暨的傳統美食，面條韌勁足，講究用食材本味取代高湯。目前，諸暨市正在進行次塢打面標準化和品牌化推廣，讓這個傳統美食得到傳承和更多人的認可。 新華社記者翁忻旸 攝 |
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