人民財(cái)評(píng)：70年飲食之變，中國(guó)越來越“健康”

拿著幾角錢，沖到大街上，尋找一輛二八大杠自行車，車后座上放著白色大箱子，掀開小棉被，露出白底紅字、白底綠字包裝的大雪糕，熟悉的奶油味兒撲面卷來……兒時(shí)買冰棒的場(chǎng)景，80后們記憶猶新。如今，走進(jìn)超市，琳瑯滿目的雪糕讓人目不暇接。新中國(guó)70年來，生活中最大的變化、最直觀的感受莫過于飲食的變化。

從粗茶淡飯、到美味佳肴，從吃飽、到吃好、到吃的健康，飲食之變，為億萬國(guó)人帶來了唇齒舌尖的幸福感和生活中的獲得感。70年來，與國(guó)人飲食不斷變化相呼應(yīng)的是國(guó)家闊步前行、社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民收入不斷提高。

飲食之變，折射出產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。從勒緊褲腰帶，到憑票購(gòu)買，再到“天天過大年”，飲食在老百姓的生活中已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。70年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力全面提升，糧食年產(chǎn)量增長(zhǎng)近5倍，為食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。中國(guó)農(nóng)業(yè)也正朝著綠色、規(guī)?；?、數(shù)字化等現(xiàn)代化發(fā)展方向大步邁進(jìn)，加快了實(shí)現(xiàn)國(guó)人菜籃子從量變到質(zhì)變的步伐。餐飲行業(yè)的高度發(fā)達(dá)，網(wǎng)上訂餐、零售送貨上門等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，不僅能讓消費(fèi)者盡享來自世界各地的美味，也可以滿足不同人群的差異化需求。國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)和文化的巨變，也同步展示了社會(huì)發(fā)展已提升到一個(gè)嶄新的水平，呈現(xiàn)了不同于以往的社會(huì)面貌。

飲食之變，折射出百姓的錢袋子日益富足。從國(guó)際通用的恩格爾系數(shù)（食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重）可以看出，建國(guó)初，城市居民家庭恩格爾系數(shù)大致在70%以上，農(nóng)村居民家庭恩格爾系數(shù)更高達(dá)80%以上。而到了2018年，城市居民恩格爾系數(shù)下降至27.7%，農(nóng)村居民已降至30.1%以下。數(shù)字的背后，記錄著我國(guó)從溫飽到小康的奮斗歷程，表明當(dāng)今中國(guó)已不再僅僅滿足于讓14億人吃飽、吃好，而是正在從小康邁向富裕的大路上闊步向前。

飲食之變，折射出國(guó)人理念的更迭。從早期的溫飽型需求，到改革開放初期的改善型需求，再到現(xiàn)在吃的健康的品質(zhì)型需求，老百姓菜籃子里的食品品類不斷增加、結(jié)構(gòu)日漸豐富?？梢哉f，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，人們已經(jīng)徹底擺脫了以往單一、低層次的飲食模式和文化，向著營(yíng)養(yǎng)與口味兼容、求新求變與堅(jiān)守“小時(shí)候的味道”同步流行、本土舌尖與異國(guó)風(fēng)味混搭的新飲食時(shí)代進(jìn)發(fā)。

未來，“吃”依然是國(guó)人生活中最重要的內(nèi)容之一，但民眾除了吃得開心、吃得幸福外，開始將重心轉(zhuǎn)移到其他更高層次的精神消費(fèi)上，如健身、旅游等，生活消費(fèi)層次會(huì)更加豐富、價(jià)值會(huì)更加多樣化，這恰恰是中國(guó)“吃”文明隨國(guó)家富強(qiáng)所展現(xiàn)的新風(fēng)貌。