咖啡致癌、草莓是最臟水果…食品謠言如何忽悠公眾

薯?xiàng)l能治脫發(fā)，熱檸檬水能治癌癥，醋蛋液能包治百病……全是謠言

食品安全謠言如何忽悠公眾

6月25日由中國健康傳媒集團(tuán)輿情監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的《2018年食品安全謠言治理報(bào)告》顯示，2018年我國食品安全謠言數(shù)量整體呈下降趨勢(shì)，影響范圍和危害有所減少，但食品安全謠言治理工作仍任重道遠(yuǎn)，食品安全謠言的全鏈條、智能化、立體治理格局還有待完善。

其中，報(bào)告公布的去年食品安全謠言十大案例分別是星巴克咖啡致癌、大蒜熗鍋致癌、用海綿做八寶粥、薯?xiàng)l治脫發(fā)、草莓是最臟水果、熱檸檬水能治療癌癥、生吃白糖體內(nèi)長(zhǎng)螨蟲、木耳打藥、食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒和醋蛋液包治百病。

不顧事實(shí)偽裝科學(xué)

調(diào)查顯示，這些盛傳的食品安全謠言一般有以下特征：不顧事實(shí)，夸大其詞；張冠李戴，杜撰權(quán)威；假意關(guān)心，利用心理；偷換概念，違背常識(shí)；偽裝科學(xué)，試驗(yàn)作證。

以所謂“星巴克致癌”為例，這一謠言就是“不顧事實(shí)，夸大其詞”的體現(xiàn)。去年3月底，有外媒報(bào)道美國一家法院裁定，要求星巴克等在加州銷售的咖啡產(chǎn)品的標(biāo)簽上加注致癌風(fēng)險(xiǎn)警告。此后，國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)被文章《星巴克最大的丑聞曝光，我們喝進(jìn)嘴里的咖啡，竟然都是這種東西……》刷屏，直指“咖啡致癌”。

隨后，微信號(hào)“科普中國”撰文辟謠，引發(fā)該事件的物質(zhì)為丙烯酰胺，但咖啡豆中并無此物質(zhì)，而是在咖啡烘焙過程中自然出現(xiàn)的，所有咖啡中都會(huì)含有這種物質(zhì)。此外，丙烯酰胺在人體中致癌的風(fēng)險(xiǎn)并沒有被明確證實(shí)。

“喝醋軟化血管”的謠言則是“假意關(guān)心”的體現(xiàn)。這類謠言利用公眾對(duì)健康的渴望以及“寧可信其有不可信其無”的心理，進(jìn)行“偽科普”。因此，辟謠時(shí)應(yīng)以人文關(guān)懷為主，不僅要證實(shí)謠言錯(cuò)誤，還要說明相關(guān)養(yǎng)生保健的正確方法。

“瓶裝水中微塑料致癌”的謠言則是走“偷換概念，違背常識(shí)”的套路，這類涉及農(nóng)藥殘留、激素、添加劑的謠言，把可能致癌物脫離一定的環(huán)境及劑量范圍，直接與致癌劃等號(hào)，利用公眾害怕、擔(dān)心的情緒進(jìn)行傳播。

這就需要專業(yè)人士和機(jī)構(gòu)不定期地用通俗易懂的語言和有趣的實(shí)驗(yàn)，對(duì)受眾進(jìn)行常識(shí)教育，從而幫助他們?cè)谟龅筋愃浦{言時(shí)，能夠明辨真假。

辟謠讓科普流行起來

那么，公眾該怎么分辨食品安全謠言，相關(guān)機(jī)構(gòu)的辟謠，采取何種方式，才能更令消費(fèi)者信服呢？

調(diào)查顯示，食品安全謠言常常選擇性忽視關(guān)鍵部分，并有意無意地將其模糊化，再加上煽動(dòng)性話語，聳人聽聞的標(biāo)題，無限放大部分內(nèi)容，令公眾產(chǎn)生恐慌心理，最終落入謠言圈套。辟謠時(shí)應(yīng)主動(dòng)將衍生出謠言的正確信息母體公布于眾，從而令受眾信服。

而在傳播渠道上，微信是食品安全謠言和辟謠數(shù)據(jù)傳播最多的渠道，接下來分別為微博、新聞網(wǎng)站、客戶端、論壇。新聞網(wǎng)站的占比有所提高，說明大眾媒體對(duì)于辟謠和科普的力度增強(qiáng)。

有調(diào)研顯示，有72%的被調(diào)查者渴望得到更多的科普知識(shí)和辟謠信息，食品相關(guān)辟謠文章的閱讀量普遍更高。

騰訊新聞?shì)^真平臺(tái)主編王婧璐表示，理性的謠言鑒定體系有待搭建，專業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)合作，提高辟謠效能，共建辟謠新生態(tài)。螞蟻金服公眾溝通與交流部總監(jiān)朱紅軍也表示，寓教于樂的科普形式更易被公眾接受，食品安全謠言治理需要“讓科普成為流行”。

6月25日，“食品安全辟謠聯(lián)動(dòng)平臺(tái)”和中國食品藥品謠言智能識(shí)別系統(tǒng)公眾查詢平臺(tái)啟動(dòng)。前者由“食安查”、各級(jí)監(jiān)管部門新媒體、中國健康傳媒集團(tuán)、企業(yè)、餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、騰訊較真、新浪微博等組成，通過整合資源，以聯(lián)動(dòng)形式定期發(fā)布權(quán)威食品安全科普知識(shí)、辟謠信息，致力于做好食品安全謠言治理工作。后者將從提升謠言識(shí)別智能水平、提高辟謠及時(shí)性、降低謠言風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)危害等方面進(jìn)行精準(zhǔn)發(fā)力，推動(dòng)食品安全謠言“靶向治理”。（蔣菡）