蘭州“陪餐制”保師生食品安全：同飲共食陪伴成長

中新網蘭州4月12日電 (楊娜)“小朋友們，今天咱們吃的是蘭州的特色美食，蘭州燴菜。”4月份以來，每天臨近飯點，蘭州市七里河區保育院園長鄭玲都會將當天要吃的食物介紹給保育院的小朋友們，蘭州當地的特色食物頗受小朋友們的歡迎。

介紹完畢，鄭玲會和保育院的其他老師一起試餐，確認好食物的溫度、口味是否適宜小朋友食用之后，做好有關食品衛生、飯菜質量等記錄，老師們才將食物分發給小朋友們，并由各班的老師陪著他們一起用餐。

由教育部、國家市場監管總局和國家衛生健康委員會共同制定的《學校食品安全與營養健康管理規定》4月起開始施行。中小學、幼兒園教學點實行學校食品安全校長(園長)負責制。每餐均有負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題；并對家長及時公布菜譜，主動接受監督。

鄭玲說：“陪餐制”開始實施以來，保育院食堂做好的早、中、晚餐，她第一口品嘗。食材的選擇、口味的調配等都要嚴格管控，“以咱們蘭州燴菜為例，我們會購買整只肉雞為孩子們熬煮雞湯，軟爛的雞肉需要廚師仔細剔骨撕碎以后，才能與其他蔬菜一起烹煮燴菜”。

七里河區市場監督管理局原晏家坪食藥所所長王海飛日前接受中新網記者采訪時表示，七里河區保育院的“陪餐”流程符合食品安全的要求，后續他們會加強檢查評測的頻率，做好監督檢查，保障轄區內師生食品安全。

五歲半的王梓瑤坐得端正，等待著老師為他們發放食物。她喜歡吃幼兒園的蛋炒飯和包子，有雞肉的燴菜和老師們做的手工饅頭也讓她覺得很美味，“在家里吃飯是爸爸媽媽陪著，在幼兒園有老師陪，很開心”。

為所有小朋友盛好飯菜之后，大二班的班主任張麗端起自己的飯菜，和同學們一起用餐。張麗說，自從開始陪著小朋友一起吃飯，她也了解到了課堂之外小朋友們更多的習慣和特點，這種溝通的氛圍容易增進師生之間的情感。

“一起吃飯才能了解，哪個小朋友愛吃什么不愛吃什么，也能及時反應給學校，改進更新菜譜。”張麗認為，“陪餐制”除了能為學生營造更安全、健康的飲食環境，陪伴他們用餐的過程，亦是在陪伴他們成長。

從收到幼兒園發送給家長的文字信息，了解孩子每周的食譜到看到他們每天在學校吃飯的最新動態，作為家長的李富偉能直觀地收到學校給予家長的反饋，做到真正的放心。兒子李佳潤現在每天回家會向他講述白天與老師們一起吃飯的趣事，一日三餐變成了孩子最開心的事情。

七里河區教育局局長魏政國表示，此次發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》要求中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，在要求落實“校長陪餐制”的同時，更多的是規范了陪餐的行為，用制度強化了參與陪餐工作人員的責任心。

據蘭州市教育局官方披露，目前該局已就落實“陪餐制”下發了相關文件，并根據相關要求對涉及陪餐的學校主要負責人進行政策解讀和相關培訓。同時聯合蘭州市場監管局等多個部門，對蘭州市部分中小學校食堂、托幼機構食堂、“小飯桌”等進行食品安全大檢查。(完)