北京食藥監部門夜查簋街、王府井小吃街等消夏食品

中新網北京6月16日電(記者 杜燕) 恰逢世界杯來襲，夜間餐飲消費已成為三五好友聚餐看球、家人同事談笑聊天的必備選項，小龍蝦、烤串、毛豆、花生等夜宵已占領消費者的餐桌。北京食藥監部門啟動消夏食品夜查行動，以簋街、王府井小吃街、南鑼鼓巷等繁華商業街區、旅游景區、交通樞紐等為重點區域，有針對性開展監督檢查工作，確保食客飲食安全。

檢查簋街特色食品 “小龍蝦”

夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖和產生毒素，容易導致食物中毒及食源性疾患的發生，是食品安全風險度較高的季節。北京市東城區食藥局根據夏季外出就餐特點，有效運用“錯峰執法”模式，啟動消夏食品夜查行動。

6月15日晚，記者跟隨東城區北新橋食藥所的執法人員來到吃貨必選的小龍蝦圣地“簋街”開展夜查行動。執法人員依次走進簋街的胡大飯館、花家怡園等餐廳，重點檢查“陽光餐飲”落實情況、人員健康狀況、環境衛生狀況、原材料進貨的索證索票、貯存條件及餐飲具消毒情況等，確保食品加工過程安全、用具和餐飲具消毒到位，杜絕食品安全隱患。同時，對照簋街商家在外賣平臺上線店鋪信息，核查是否存在證照地址線上線下不統一、是否存在超范圍經營等情況，確保網絡訂餐安全。

檢查期間，針對簋街地區的特色食品“小龍蝦”，執法人員進行了重點檢查。據了解，夏季簋街小龍蝦的日銷量在1.5萬斤(7.5噸)左右，日消費人數為15000人左右。

執法人員首先嚴查小龍蝦來源，包括小龍蝦進貨渠道，索證索票制度執行情況，是否使用來源不明、變質小龍蝦、是否使用洗蝦粉等違禁物品清洗小龍蝦、是否使用禁用獸藥及化合物等行為。隨后，執法人員聯合第三方檢測機構現場采樣小龍蝦樣本15件，經過封樣后帶回實驗室進行檢測，重點檢測重金屬、孔雀石綠、呋喃類獸藥殘留等項目，熟制小龍蝦除上述項目外增加微生物指標，檢測結果需10個工作日后出具，如抽檢結果不合格，會依法進行查處。

現場，執法人員還利用快速檢測設備，隨機抽取了兩只小龍蝦，對其是否含有氯霉素進行了快檢。

“很多不法商家會在養殖、運輸小龍蝦時添加氯霉素等抗生素，降低小龍蝦的死亡率，而氯霉素屬于禁止添加的獸藥，我們通過快檢實驗，可以現場初步判斷小龍蝦中是否含有氯霉素”，檢測人員告訴記者。幾分鐘后，檢測結果顯示，小龍蝦中未檢出氯霉素，檢測合格。

從源頭保障簋街小龍蝦食品安全性

為降低食品安全風險，北京東城區食藥局在日常監管和抽檢的基礎上創新監管模式，對簋街小龍蝦食品安全進行延伸監管，將監管關口前移，深入原產地，與簋街小龍蝦主要產地的湖北省食藥局、潛江市食藥局及其他監管部門建立了良好合作關系，從源頭上保障進入東城區簋街市場的小龍蝦食品安全性，形成“區域協作、基地保障、全程監管”有效監管模式。

北京市東城區食藥局副局長王剛表示，在開展簋街餐飲企業單位夜查工作的同時，像南鑼鼓巷、王府井小吃街等東城區的餐飲聚集區都在開展夜查工作。此次夜查除了日常的監督檢查外，還有網絡訂餐核查、自制飲品抽檢等多項重點工作。

他強調，夏季屬于食品安全風險度較高的季節，提醒食客外出就餐要選擇證照齊全、實現“陽光餐飲”的就餐單位，注意查看餐飲服務單位的量化分級等級標識，就餐前注意觀察食物感官是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，如果遇到食品藥品安全問題，可撥打12331投訴舉報熱線。