不少在乎食物熱量的人愛吃牛肉，認為牛肉熱量低。不過，英國營養學家阿曼達·于塞爾說，不同部位的牛肉熱量大不相同，高熱量的部位熱量值幾乎是低熱量部位的兩倍。 于塞爾做客第四頻道電視一檔美食節目時說，肋眼是熱量最高的部位，每100克含270卡路里熱量，從外觀上就能看出這個部位有很多似大理石紋路的脂肪。T骨部位的熱量其次，每100克含210卡路里。 價格通常最貴、也是肉質最嫩部位的菲力牛肉每100克含熱量155卡路里。而近年來在英美餐館里備受歡迎的嫩肩肉含熱量更低，每100克含140卡路里，而且價格便宜得多。 不過，對于喜歡美食的人而言，價格、熱量恐怕都不是要考慮的因素，好不好吃才最重要。（歐颯）【新華社微特稿】 |
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