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  江蘇丹陽：封缸酒“冬釀”開啟

      
2017-11-02   07:40:08? ?來源： 新華網(wǎng)  責任編輯： 周冬  我來說兩句

      

      
  2008年，丹陽封缸酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入國家級非遺名錄。

      

      



      
  
        
          


      

      11月1日，金丹陽酒廠的兩名工人在將糯米裝入缸中。
      

      隨著氣溫下降，江蘇丹陽封缸酒迎來了釀造季節(jié)。有著3000年歷史的丹陽封缸酒至今仍保留傳統(tǒng)手工釀造工藝，以當?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)浸米、洗米、蒸熟、淋凈，搭窩、加入草藥為糖化發(fā)酵劑，在糖分達到一定要求時，再摻入50度小曲酒，隨后立即分缸密封，經(jīng)較長時間養(yǎng)醅后，再壓榨、陳釀，最終制成。2008年，丹陽封缸酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入國家級非遺名錄。
      

      新華社發(fā)（封疆江 攝）
      

      
      

      

      

      


      

      

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