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      江蘇丹陽:封缸酒“冬釀”開啟

      2017-11-02 07:40:08? ?來源: 新華網  責任編輯: 周冬  我來說兩句
      2008年,丹陽封缸酒傳統釀造技藝被列入國家級非遺名錄。

      11月1日,金丹陽酒廠的技師王偉東在將糯米搭窩后加蓋。

      隨著氣溫下降,江蘇丹陽封缸酒迎來了釀造季節。有著3000年歷史的丹陽封缸酒至今仍保留傳統手工釀造工藝,以當地所產優質糯米為原料,經浸米、洗米、蒸熟、淋凈,搭窩、加入草藥為糖化發酵劑,在糖分達到一定要求時,再摻入50度小曲酒,隨后立即分缸密封,經較長時間養醅后,再壓榨、陳釀,最終制成。2008年,丹陽封缸酒傳統釀造技藝被列入國家級非遺名錄。

      新華社發(封疆江 攝)

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