江蘇盱眙：餐飲“網(wǎng)紅”小龍蝦 書寫發(fā)展大文章

這是從江蘇盱眙河橋鎮(zhèn)龍廟湖里捕撈上岸的小龍蝦（10月8日攝）。

麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦……作為餐飲界的“網(wǎng)紅”，小龍蝦美食不斷挑動(dòng)著食客的味蕾，市場(chǎng)日益火爆，讓小龍蝦主產(chǎn)地“江蘇盱眙”這個(gè)地名廣為人知。

盱眙位于長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，淮河下游，洪澤湖南岸。當(dāng)?shù)刎S富的水域資源和優(yōu)良的自然環(huán)境，為發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。圍繞美味的小龍蝦，盱眙縣提出了“小龍蝦、大文章，小龍蝦、大戰(zhàn)略”的發(fā)展方向，把龍蝦產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)靥厣еa(chǎn)業(yè)，納入城鄉(xiāng)整體發(fā)展規(guī)劃之中，將龍蝦菜肴研發(fā)、美食傳播、品牌推廣、養(yǎng)殖基地建設(shè)、科研攻關(guān)、市場(chǎng)開發(fā)、節(jié)慶提升與城市環(huán)境改造、生態(tài)保護(hù)、富民增收等緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)地區(qū)綠色發(fā)展，協(xié)調(diào)發(fā)展，同步發(fā)展。

2000年，盱眙縣推出的“十三香龍蝦”受到各地食客追捧。同年，盱眙縣舉辦首屆大型龍蝦節(jié)，開始大規(guī)模推廣龍蝦美食、龍蝦品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。伴隨著食客們的口碑相傳，小龍蝦美食逐漸走入千家萬戶。經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，江蘇盱眙已形成集科研示范、良種選育、生態(tài)養(yǎng)殖、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化等于一體的小龍蝦產(chǎn)業(yè)化格局，小龍蝦養(yǎng)殖面積約35萬畝，年產(chǎn)量約10萬噸，產(chǎn)值超百億元；從事龍蝦養(yǎng)殖、加工、餐飲、服務(wù)及周邊配套產(chǎn)業(yè)人員達(dá)20萬人，成為聞名遐邇的“中國(guó)龍蝦之鄉(xiāng)”，“盱眙龍蝦”已囊括中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。小龍蝦因水而生，保護(hù)生態(tài)，綠色協(xié)調(diào)發(fā)展是盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主線。當(dāng)?shù)貒@龍蝦養(yǎng)殖、加工制定了嚴(yán)格的環(huán)保措施和監(jiān)督流程，不斷提升龍蝦的質(zhì)量。同時(shí)，不斷改善生態(tài)環(huán)境，打造“山在城中立，水在城邊繞，山水城相依，人在畫中游”的人居環(huán)境，讓優(yōu)良生態(tài)與美味龍蝦相得益彰。

近年來，盱眙縣在探索龍蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過程中，推出“龍蝦 ”戰(zhàn)略：推廣“龍蝦 水稻”“龍蝦藕”綜合種養(yǎng)，將富民產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸；加強(qiáng)“龍蝦 電商”銷售推廣模式，強(qiáng)化冷鏈運(yùn)輸，將龍蝦美食遠(yuǎn)銷海內(nèi)外；探索“龍蝦 科研”“龍蝦旅游”，讓龍蝦相關(guān)創(chuàng)新產(chǎn)品走入更多百姓家庭。一只小龍蝦，帶動(dòng)一座城。小小龍蝦，不斷書寫著江蘇盱眙綠色發(fā)展的故事。 新華社發(fā)（周海軍攝）