美研究：10種食物攝入量不當 死亡將如影隨形

大量食用培根，又少吃堅果，會對身體健康產生什么影響呢？據美聯社3月7日報道，美國一項新研究顯示，這類飲食習慣與心臟病、中風和糖尿病等致死病例密切相關。

這項發表在7日出版的《美國醫學會雜志》上的研究表明，那些沒有得到充分攝入的健康食物包括堅果和種子，三文魚、沙丁魚等富含歐米伽-3的海鮮，水果和蔬菜以及全谷物。那些食用過量的不健康食物包括鹽和咸的食物，培根、大臘腸和熱狗等加工過的肉類，牛排和漢堡等紅肉，以及含糖飲料。

美國政府的數據顯示，2012年，美國大約有70萬起心臟病、中風和糖尿病致死病例。根據該研究，在這些致死病例中，有45%是因為對上述健康食品攝入不足、對不健康的那部分又食用過量。

從研究中可以看出，鹽是最大的問題，與上述10%的死亡病例相關。過度食用加工肉類，對堅果、種子和海鮮又攝入不足則分別與8%的死亡有關。該研究的首席作者、塔夫茨大學公共衛生研究員雷娜塔·米夏解釋說，過高的鹽分會讓血壓升高，給動脈和心臟造成壓力。培根等加工肉類中含有飽和脂肪酸，會增加人體內部不健康的低密度脂蛋白膽固醇。堅果中的健康脂肪則能增加對身體有益的高密度脂蛋白膽固醇。