日媒：時尚中餐逆襲洋快餐 中國餐飲市場版圖正在變

日經中文網12月24日文章，原題：快時尚中餐逆襲“洋快餐”中國餐飲市場的版圖正在變化。洋快餐逐步失去人氣，而具有現代感的快時尚中餐連鎖店開始興起。

“裝修漂亮，菜品多且便宜”，大連的公司員工小劉帶著4名外省朋友來到剛開業的中餐連鎖店“綠茶”，從100多種菜品中點了6個，加上啤酒和冰激凌，人均消費50元，他說，“總不能帶朋友去肯德基吧。”

近幾年，“綠茶”、“外婆家”等快時尚中餐連鎖店發展迅速。他們都具有設計時尚、環境安靜、菜量實惠的特點。據統計，2014年中國餐飲市場同比增加9.7%，達2.786萬億元，這些“快時尚”連鎖店起到了帶動作用。另一方面，上世紀80年代后進入中國的麥當勞等洋快餐卻陷入苦戰。肯德基一直被認為是外資成功的典型，但其運營公司美國百勝餐飲集團已宣布把中國區業務從集團業務中剝離出來。麥當勞今年也將不得不關閉80多家店。

被曝使用過期雞肉，被認為是二者業績萎靡的主要原因。但更深刻的原因是中國消費者對洋快餐品牌形象認識的改變。洋快餐曾是富裕的象征，但隨著中國本土企業及星巴克連鎖等講究的商品和服務紛紛加入競爭，洋快餐如今已淪為“店臟且服務差，不想特意去的地方”。而洋快餐似乎未發覺成熟的中國消費者已然“變心”，除了統一便捷的服務，未能讓消費者感到其他魅力。