世界中餐業聯合會：海外中餐廳約50萬家

新華社北京6月27日專電(記者雷敏)世界中餐業聯合會會長楊柳日前透露，據不完全統計，目前海外中餐廳約50萬家，市場規模超過2500億美元，相當于中國餐飲市場的半壁江山，并呈現出從西式中餐向正宗中餐方向發展等五大新態勢。

楊柳是在“首屆世界廚師藝術節暨世界中餐業聯合會成立25周年紀念活動”上發布上述信息的。她表示，目前海外中餐廳的分布以歐美和東南亞相對集中，以華人到海外后出于謀生需要開立的中餐館居多，也有極少數是國內餐飲企業到海外開設的分店或加盟店。

發布的《全球中餐發展形勢報告》顯示，80%以上的海外中餐業受訪者呼吁抓緊組建行業協會，發揮行業協會在聯絡國內外餐飲業、海外中餐館之間、海外中餐館與所在國政府之間的作用，海外中餐業呈現出新的發展態勢。

從西式中餐向正宗中餐方向發展。上世紀華人大量僑居海外，多選擇以餐飲為基本謀生手段。由于自身非中餐專業技術人員出身，做出的餐飲成為非中非西的產物。如今不少海外中餐業名家提出要做正宗的中餐，為中餐正名。

從小規模、碎片化、實體經營向多樣化、專業化、網絡化經營發展。早期的海外中餐普遍停留在手工作坊階段，菜品主要集中在魚香肉絲、麻婆豆腐等少數幾道家常菜上。如今，在中餐業相對發達的美國、荷蘭、英國、德國、法國等國家的正宗中餐館里，已能夠吃到菜品十分豐富的中餐。

從專注中餐向跨界發展。一些中餐館為降低中餐成本，向大型供應商采購服務；一些有實力的中餐館開始兼做或轉做食材、食品加工機械、廚具等的供應。此外，中餐業開始嘗試與廣告業、旅游業、地產業結合。

從傳播飲食文化向傳播中國文化發展。中餐是中國文化傳播的重要載體，海外中餐傳遞的文化元素主要包括烹飪文化、歷史文化、裝飾藝術、音樂、書畫藝術五大類。

據悉，世界中餐業聯合會的前身是世界中國烹飪聯合會。2015年12月9日，經國資委核準，民政部審核通過，世界中國烹飪聯合會更名為“世界中餐業聯合會”。