“喝牛奶致癌”？ 中國食品辟謠聯(lián)盟公布十大乳業(yè)謠言

6、牛奶連袋加熱可致鋁中毒？

謠言：有消息稱，枕裝牛奶袋的內側有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開，在煮的過程中，聚乙烯膜在高溫下會發(fā)生破損，導致有鋁析出，最終引起慢性鋁中毒。

真相：關于食品的包裝材料，我國有相應的國家標準。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家的相關標準。河北師范大學化學與材料學院孫曉云教授指出，鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡單煮沸不會發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會析出。

7、牛奶不能和水果一起吃？

謠言：一直以來，有關喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳，在某電視節(jié)目中，通過“把橙汁倒進牛奶，產生絮狀沉淀”的實驗告訴大家，喝牛奶前后1小時內不能吃酸味水果。喝牛奶真的有這么多禁忌？

真相：牛奶中含有20多種人體所必需的營養(yǎng)素，是營養(yǎng)比較全面、豐富的一種食物。牛奶中含有3%左右的蛋白質，蛋白質在某些物理或化學因素的作用下會發(fā)生內部結構和性質的改變，導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質變性。蛋白質變性后理化性質發(fā)生改變，如溶解度降低而產生沉淀。當加入酸度較低(例如橙汁)的果汁，牛奶的酸度隨之降低，降低到牛奶的等電點附近時，酪蛋白會發(fā)生凝集、沉淀，產生絮狀沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，則不會產生上述情況。水果中富含維生素、礦物質、膳食纖維和有益健康的生物活性物質，水果和牛奶是好搭檔，兩者堪稱絕配。

8、有機牛奶更營養(yǎng)？

謠言：很多商家在宣傳的時候都打出廣告，聲稱有機食品更健康，更營養(yǎng)，使得消費者在購買乳制品時，盲目消費。

真相：有機牛奶的認證一般著重于其天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式，有機牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據奶牛的營養(yǎng)需要對不同飼料進行搭配調整、均衡配比。從營養(yǎng)成分比較，有機牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。

9、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠

謠言：含有豐富蛋白質的牛奶，和肉類一樣富含L-色氨酸，而L-色氨酸也確實可用于制造誘發(fā)睡眠的激素5-羥色胺與褪黑激素。但牛奶中的色氨酸總量足以促進身體激素水平發(fā)生波動嗎？

真相：牛奶中的蛋白質中確實含有色氨酸，但是牛奶中要發(fā)揮改善睡眠的作用，需要把色氨酸運送到大腦里，這個運送首先就必須穿過血腦屏障。研究指出，由于氨基酸之間會互相競爭有限的通道，結果是食用蛋白質豐富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿過血腦屏障的能力。

10、吃榴蓮后喝牛奶會中毒？

謠言：在微信朋友圈中有一篇文章被大量轉載：一位中國游客在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結果引發(fā)心臟病猝死。吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇？

真相：咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它有成癮性?？Х?、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產生出咖啡因的。榴蓮和牛奶一起吃會導致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的，沒有任何科學依據。

針對以上謠言，國家食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒今天表示，網絡謠言不僅破壞、污染網絡環(huán)境，而且擾亂社會秩序，甚至危害國家安全和公眾利益。國家食藥監(jiān)總局將進一步加強食品安全政府信息公開和科普宣傳教育。同時，他呼吁各有關部門、社會組織、廣大網民能夠加入，運用法律、道德、教育、技術等綜合手段，共同治理食品安全網絡謠言，推進實施食品安全戰(zhàn)略。

對于當前乳業(yè)的發(fā)展，農業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩表示，當前正值我國居民的乳品消費由偶發(fā)性向習慣性轉變的關鍵時期，也是引導消費者正確認識我國奶業(yè)、重塑全社會乳品消費信心的攻堅時期，亟待良好的輿論氛圍。

新華網常務副總裁魏紫川對此表示贊同。他稱，謠言的傳播影響了中國乳業(yè)的輿論環(huán)境，同時也給市場的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。去年8月，該網聯(lián)合多家行業(yè)協(xié)會、研究機構共同發(fā)起成立“中國食品辟謠聯(lián)盟”，旨在肅清網絡謠言，凈化網絡空間。“中國食品辟謠聯(lián)盟官方網站和微信公眾號都已上線，為網民提供了一個甄別食品安全信息真?zhèn)蔚钠脚_，為網絡環(huán)境的凈化提供了有力的支持?！?完)