自制月餅“異軍突起” “90后”烘培達人將愛好變副業

中新網重慶9月26日電　題：自制月餅“異軍突起”“90后”烘培達人將愛好變副業

作者 鐘旖

“下班吃完飯后就開始做月餅，打包完成常要到凌晨一點才睡下，周末也在趕工。”中秋佳節臨近，25歲的工薪族王小鑫愈發忙碌，憑著一手烘培技藝，近一個月，她已在朋友圈賣出了1500多個自制月餅。

每年中秋，月餅的衛生安全都是百姓熱議的話題。在今年的月餅市場競爭中，各類坊間私人手工制作的月餅在朋友圈和電商購物平臺“異軍突起”。

記者查詢各大電商平臺看到，自制月餅大多數都沒有實體店依托，只是借助電商渠道傳播，但依舊引來大批“粉絲”。不少手作人表示，月餅訂單陡增，讓自己的烘培愛好變成了一項副業，辛苦但充實。

“早在三年前，我第一次做烘培時，就開始嘗試自制月餅。”王小鑫坦言，自己最開始做月餅的初衷很簡單，父親最愛吃五仁月餅，市面上賣的產品口感又一般，“聽他抱怨得多了，就萌生了動手的想法。”

王小鑫透露，前期購買準備材料花費的時間雖然較長，但資金成本并不高。月餅具備“色香味俱全”五要素后，憑借朋友口口相傳，有陌生人表示想要購買后，才試著接下私人訂單，“我的技藝能夠讓更多人品嘗并滿意，是件幸福的事。”

大學畢業兩年的陳琳是朋友圈中小有名氣的“烘培達人”，隨著佳節將至，陳琳也在朋友們的勸說下加入了自制月餅大軍。談起現在的自制潮，陳琳認為興趣是一方面，更多的是自己手作“價格便宜，安全看得見”。

陳琳向記者算了一筆賬，從網絡購買制作月餅皮的糯米粉，一袋只要19元（人民幣，下同），預計可以制作完成100個月餅胚，成本不到2角錢，算上購買綠豆、紅豆等餡料，單個制作成本控制在5元之內，不會超過10元。

針對網絡上對“朋友圈月餅”的質疑聲，陳琳說，“從選料到完工，我都是第一經手人，不僅要嚴格把關，還有部分要送親人吃，不會發生不講究的情況。”“衛生等問題，主要還是看個人。自己都要入口的東西，不會不負責任。”王小鑫亦向記者表達相同觀點。

“我常常是在接收訂單到一定數量時開始制作，生產全程由家人幫忙錄制下來后，再發布到網絡上。”同是“90后”的烘培愛好者李響在近一個月銷售已出500多個月餅，他認為采用定期走單的方式，是給消費者最實在的“定心丸”，“愛好可以成為副業，但不想成為矛盾糾紛。”

采訪最后，三位“90后”烘培高手均向記者表示，隨著烤箱等工具越來越普及，不僅自制月餅會成為趨勢，回歸廚房手作美食將是一個潮流。