新疆人的一天 “涼皮西施”米克拉依

“我們要多創造財富，多提供就業崗位，多為社會做有益的事，不僅讓大家品嘗到我的涼皮，而且希望更多的人了解我們美麗的家鄉——新疆。”

《最后一公里》記者 李俊攝影報道

5月23日，清晨7：00。當人們還在酣睡時，米克拉依·西熱甫已早起給女兒和丈夫做早餐，做完早飯后還要趕去郊區的加工廠，督導工人們制作這兩天的涼皮湯料，“前段時間，烏茲別克斯坦有人來談加盟店事宜，眼下要嚴把質量關，讓外國人吃上‘烏孜古’涼皮，都說‘亞克西’”，米克拉依一邊給家人做著早餐，一邊對《最后一公里》記者說。

看著酣睡中的兩個女兒和陪伴在身邊的老公，米克拉依很滿足，從大學畢業到現在她經歷了太多，是家人和朋友們的支持讓她有了走下去的信念。“以前是每天從凌晨5點到7點都在做涼皮，睡覺都要到夜里2點了，一天只能睡兩三個小時，現在企業走上規模了，終于能擠出點時間照顧家人的飲食、起居。”

米克拉依，80后大學生創業者。一雙彎彎的大眼睛，一眨一眨的像極了森林里的小精靈，說是精靈，但現實中米克拉依并沒有精靈的愜意生活，有的是說不盡道不完的辛酸。

米克拉依出生在庫車縣一個貧寒的家庭，12歲那年父親去世，母親帶著她和妹妹生活，家里經濟來源主要是靠母親賣干果獲得。考上大學那年，母親找親戚借了2000元錢，并賣掉外婆給母親的陪嫁才湊足了一年的學費。

1999年，米克拉依考上新疆塔里木大學園藝專業。由于家庭貧困，大學四年的生活費，都是她利用課余時間洗碗、端盤子，打工賺來的。大學生打工掙錢并不是件容易的事情，但是通過打工生活，米克拉依增強了戰勝困難的勇氣和信心。

畢業后，米克拉依的第一份工作是超市售貨員，月收入只有600元。半年后，她不顧家人勸阻辭掉了超市工作，東拼西借，湊了3萬元，開了一家25平方米的小飯館，然而，由于聘請的廚師不理想，飯館每日入不敷出。如此維持了1年，米克拉依只好忍痛把飯館轉讓出去。

看著時間大把大把流逝，米克拉依如坐針氈，在朋友的推薦下，她做起了銷售，兩年下來，雖然錢掙得不多，但積累了豐富的社會經驗，學到了不少創業知識。一個偶然的機會，米克拉依在吃涼皮時，從中發現了商機。涼皮，不僅價格便宜，且口味獨特，聯想到銷售時看到的開茶葉蛋連鎖店的故事，她覺得這是個好機會。

確定目標后，米克拉依開始查閱各種有關涼皮的資料，走街串巷，品嘗了各種口味獨特的涼皮。2008年3月，她的第一家涼皮店開業了，第一個月就盈利7000多元。“賺了錢第一件事就是補交了欠學校的7000元學費。”

想站穩腳跟，得有“料”

2009年，米克拉依的第二家涼皮店開張了。隨后，連鎖店越開越多，烏魯木齊、伊犁、阿勒泰、喀什、和田……目前，她的涼皮已遍及天山南北，廣州、深圳等內地城市的加盟商也陸續找到了她。

“現在，市場上味道雷同的商家很多，要想在市場上占穩自己的地位，必須有拿得出的拳頭產品。為了滿足不同口味的食客要求，我們團隊專門研制了微甜、麻辣等多種口味的湯料，”米克拉依在保持傳統涼皮特色的基礎上，不斷摸索、改進涼皮的口味及制作工藝，使產品深受消費者喜愛。

對于創業者來說，品牌最能提升產品的價值。2010年2月，深知這一點的米克拉依為自己的涼皮申請注冊了“烏孜古涼皮”這一商標，意思是如花的女人都愛吃涼皮。

做企業，信譽是第一位的

“做企業，信譽是第一位的。”米克拉依嚴把質量關，對原料、配方均嚴格要求。每個地區的分店都設有督察員，專門監管質量、衛生和安全。而且定價不得過高，縣城5元一碗，鄉村3元一碗。“讓每個人都吃得起。”

辛勤打拼路上，離不開愛人默默的支持，“考上大學后，我悲喜交加，喜的是我終于可以走進夢想的大學，悲的是我要和我的戀人，相隔兩地，那個時候，為了打工賺學費，我每天都要在外端盤子、洗碗，每當累了就會很想他，而每次通電話時，心都如同刀割一般，我在電話這頭述說我的心酸，而他早已在電話那頭心疼的泣不成聲……”

從大學到結婚，米克拉依讓愛人等了8年，8年時間，他們風雨同舟，創業路上，他們互相鼓勵。從2007年開始創業至今，看著整日忙碌的米克拉依，愛人也辭去了安穩的工作，二人現在一起經營屬于他們自己的企業。

“我們要多創造財富，多提供就業崗位，多為社會做有益的事，不僅讓人品嘗到我的涼皮，還希望更多的人通過我的涼皮了解我們美麗的家鄉——新疆。”米克拉依又開始籌劃新的項目。