白宮“御廚”掌勺將近20年 做飯“沒譜”

跟著感覺走

翻開西方食譜，總會看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等劑量描述，令家中并無試管或量杯的普通民眾如墜云里霧里。不過，科默福德卻說，她為奧巴馬做飯時都是憑著感覺放調(diào)料，反正總會“差不離”。

“做了二三十年飯，所有的配方都在這里。”她指指自己的腦袋。按照科默福德的說法，“只有糕點師傅才會稱量食材。至于我們這些做菜的，我們就是跟著感覺走，最后發(fā)現(xiàn)一切還不賴。”

米歇爾2009年建立白宮菜園，旨在鼓勵健康飲食。從那以后，科默福德總是去這片菜園里采摘新鮮蔬菜、調(diào)味植物，甚至還收集蜂巢里的蜂蜜，用于烹制飲食。

“我們要確保總統(tǒng)全家人都健康。”科默福德說。至于奧巴馬愛吃什么？她當(dāng)即緘口不言。

倒是奧巴馬本人曾透露，西藍(lán)花是他的最愛，讓不少人感到意外。據(jù)了解，科默福德做的西藍(lán)花菜式味道獨特，令奧巴馬贊賞有加。

在家不下廚

科默福德23歲時從菲律賓來到美國，成為芝加哥喜來登飯店“拌制沙拉的女孩”。從那時開始，她逐漸學(xué)習(xí)各項廚藝，鍛煉處事能力。

她后來赴美國首都華盛頓，先后在兩家飯店掌勺，還曾赴奧地利維也納接受為期6個月的法餐培訓(xùn)。1995年，白宮“御廚”沃爾特·沙伊布看中科默福德，把她招入白宮廚房。

有趣的是，科默福德在自己家中從不下廚，全心信賴她的丈夫、同樣擔(dān)任廚師的約翰為家人做飯。她解釋說，每天在白宮廚房里忙忙碌碌，她在自家廚房里多呆一小時都受不了。

事實上，科默福德有10個兄弟姐妹，所以喂飽他們家的十多張嘴從來就是個“大任務(wù)”，她早已熟諳廚房事務(wù)。“小學(xué)3年級時，我們就要學(xué)著做春卷。”她回憶道。那時，家中永遠(yuǎn)彌漫著食物的香味，總是能聽到咀嚼食物的聲音。據(jù)新華社