“舌尖2”切糕成亮點(diǎn) 網(wǎng)友：深深地被切糕震撼

編導(dǎo)拍攝靠天吃飯

與時(shí)間賽跑，千島湖洄游兩次沒(méi)拍成

“舌尖”播出后，拍攝手法一直備受爭(zhēng)議。“這集的亮點(diǎn)是攝影，水下攝影，延時(shí)攝影，還有慢鏡頭和運(yùn)動(dòng)鏡頭，給我們從不同的視角來(lái)看美食。”網(wǎng)友“@清韻Sissi”評(píng)論道。

春耕、夏種、秋收、冬藏，中國(guó)人講究按時(shí)令吃食物，而不同的食物也在不同的時(shí)令產(chǎn)生。《時(shí)節(jié)》中講述了包括雷筍、雁來(lái)蕈等時(shí)令菜，“比如，雷筍就是應(yīng)雷而生；雁來(lái)蕈，是每年8月大雁歸來(lái)的時(shí)候產(chǎn)生的；還有野菜，其實(shí)野菜是人們?cè)谇帱S不接的時(shí)候豐富餐桌的一道美味?！睂?dǎo)演胡博介紹道。

因?yàn)榕臄z時(shí)令菜，在去年一年的拍攝過(guò)程中，胡博最重要的一件事兒就是和時(shí)間賽跑，和老天爺賽跑。胡博說(shuō)，7集的節(jié)目，他們是最晚收工的一個(gè)組，在3月的時(shí)候，他們還跑去牡丹江拍雪山上的食物。“我們是最晚一個(gè)收工的，非常緊張，我們都沒(méi)有一個(gè)機(jī)會(huì)可以做周密的計(jì)劃，方案確立，開(kāi)策劃會(huì)，不到一個(gè)星期就出發(fā)了?！?/p>

但是，天不遂人愿的事情經(jīng)常發(fā)生，用陳曉卿的話說(shuō)，“老天爺卻一直在調(diào)戲她?！薄八デu湖拍魚的洄游，因?yàn)樘鞖獾睦渑欢ǎ牧藘纱味紱](méi)有拍到?！?/p>

記者還了解到，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)·第2季》同名圖書將在5月下旬上市。據(jù)介紹，該書希望用文字延續(xù)影像帶來(lái)觸動(dòng)，利用文字的優(yōu)勢(shì)，封存感動(dòng)和追思。另外，該書增補(bǔ)了美食溯源、文化考據(jù)及名家名篇等，引領(lǐng)讀者穿越美食的香氣，看到人與自然、人與人、人與文化、人與傳統(tǒng)，甚至人與時(shí)間的關(guān)系。此外，“舌尖1”同名圖書的珍藏版也將推出。記者 屠明娟

【時(shí)節(jié)“味道”】

舌尖上的九層皮

頭年的大米，加入韭菜，磨出綠色的米漿；晾干的梔子果用水沖泡，調(diào)合出泥土般的黃色；第三層,大米的白色；最后,是喜慶的茄紅。一層層添加蒸熟，反復(fù)九次，做出的米糕就叫九層皮。春季秧苗青蔥，秋季稻谷金黃，打出大米雪白，過(guò)上日子紅火。

舌尖語(yǔ)錄

香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有些人避之不及，但在愛(ài)它的人看來(lái)，這就是春天應(yīng)有的味道。中國(guó)，世界上唯一將香椿嫩芽當(dāng)作美食的國(guó)家。裹上雞蛋面粉糊，油炸，叫香椿魚兒；也可以切碎，攤雞蛋；或與豆腐涼拌，都是獨(dú)特的春季美食。

舌尖上的飛魚

在臺(tái)灣、日本、加勒比等溫暖的海域，每年春夏，洄游的飛魚都會(huì)成群結(jié)隊(duì)滑翔而至，浪花翻飛、鱗光閃閃。這些擁有發(fā)達(dá)胸鰭的飛行健將，不僅是海上奇觀的表演者，更是廣為人們喜愛(ài)的美食鮮物。無(wú)論熏烤、曬干，還是煮湯、制生魚片，或者用飛魚卵烹煮、做醬，都鮮美異常。

大豆的一生

大豆，在中國(guó)有5000年種植歷史。豆?jié){煮熟、搖勻、濾出漿液。鹵水點(diǎn)出的東北豆腐，不如石膏成型的南豆腐細(xì)嫩，卻以韌勁和彈性見(jiàn)長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)冬天的歷練，制成凍豆腐，更別有一番風(fēng)味。