西安多家餐館熱推“習連套餐” 顧客慕名品嘗

如果不是習近平總書記設家宴招待中國國民黨榮譽主席連戰，可能這種名叫“biang biang面”的陜西小吃不會一夜之間紅遍大江南北，它和另外兩種陜西名吃肉夾饃、羊肉泡饃一起成為“習連會”家宴的主角。習連兩人的陜西老鄉身份和物美價廉的陜西美食一起產生的名人效應，迅速在西安的大街小巷催生出“習連套餐”。

西安多家餐館推出不同版本“習連套餐”

昨天在西安桃園南路“豐慶宮”店內，“習連套餐58元”的大字招牌擺在顯眼的位置，這份套餐除了“習連會”家宴上的3個“主菜”——肉夾饃、羊肉泡饃和biang biang面以外，還以凍凍肉、老陜拆骨肉、蒜片黃瓜、熗拌蓮菜4個冷拼小菜搭配而成，售價58元。

豐慶宮的值班經理表示，組成套餐的7個菜品其實比之前在菜單上零售的總價略低，當天看了習近平總書記在家宴上以陜西小吃宴請連戰的新聞時，發現那些都是很平常的西安小吃，于是管理團隊便決定推出這樣的套餐。

這位值班經理告訴北京青年報記者，他們推出的“習連套餐”中冷拼小菜的搭配是廚師團隊經過研究提出的幾個方案之一，目前他們的“習連套餐”一邊售賣一邊在收集來自顧客的意見和建議。

不少顧客慕名而來品嘗陜西風味小吃

“總體而言，顧客的反饋以正面居多，而且確實有慕名而來品嘗的?！边@位值班經理說，“意見方面目前主要集中于一些飯量不大的女性顧客，58元的‘習連套餐’中3份主食的量她們認為吃不完，也有提出應該再減少冷拼小菜而增加面湯的。這些意見我們都會收集，總之這應該還不是套餐的最終版本。”

而在西安的回民街，也有不少餐館推出了清真版的“習連套餐”，將肉夾饃改為牛羊肉，西北飲食苑的經營者告訴北青報記者，陜西風味小吃的特色里，漢民飲食和回民飲食各占半壁江山，所謂陜西風味一定意義上就是漢民與回民都以自己的飲食習慣所搭配面食。

“在牛羊肉泡饃這種清真食品的領域我們是具有優勢的，我們也推出了‘習連套餐’，主打的就是羊肉泡饃?！?/p>

倡導節儉和示范效應帶來餐飲商機

對于“習連套餐”一夜間躥紅西安大街小巷的狀況，餐飲經營者們大都受了去年“慶豐包子鋪”的示范效應。

西安市餐飲協會的工作人員對北青報記者表示，十八大后習近平總書記身體力行倡導官員節儉之風，這也才有了“慶豐包子鋪”推出“主席套餐”立即走紅的結果。一方面是習近平總書記親身示范的“名人效應”，另一方面是這些飲食大都是老百姓日常消費的一部分，人們都吃得起，所以對餐飲商家打開了這種根植于“草根”的商機。

這位工作人員介紹，陜西風味小吃總計超過500種，其中面食100種以上，西安市餐飲協會方面正在密切關注“習連套餐”的效應，期望能以此在更大范圍里帶紅陜西小吃。

“biang biang面這種小吃，如果不是這次被習近平總書記用于家宴的宴請，全國很多人根本就不知道，別說biang這個字沒幾個人認識，這種小吃外省恐怕都不會有太多人知道?，F在呢？還有誰不知道呢？”

文/本報記者 倪家寧