藏歷新年臨近 拉薩牦牛肉市場銷售紅火

新華網拉薩２月１５日電（記者 春拉 李鵬）“我們的牦牛可是吃著冬蟲夏草、喝著雪山泉水，自然牧養養育的！這肉質您盡管放心！”穿著厚厚的羊皮襖，頭系牧區男人特有的紅頭繩，西藏當雄牧民古桑自豪地宣傳自家攤位出售的“綠色”牦牛肉。

藏歷新年臨近，記者在拉薩二環路專為藏區牧民設置的新年牦牛肉一條街上看到，待售牦牛肉種類豐富，價格不一，街上人氣旺盛，熱鬧非凡。

盤算著自家新年的餐桌計劃，玉珍大姐告訴記者：“春節前我們已經買了一些牦牛肉用來做風干肉，今天主要是來買過藏歷新年時要用的新鮮牦牛肉。”

作為藏式肴饌中的重要原料，牦牛肉因營養豐富、肉質細嫩、味美可口，備受藏族百姓喜愛。除了日常的燉、燒、煮等方式，每年冬季氣溫在零度以下時，藏族百姓還會把牦牛肉切割后撒上食鹽或沾上辣椒，掛在陰涼處自然風干冰凍，等到來年二三月時直接食用。

不知不覺在牦牛肉間轉了一個多小時的嘎瑪準備“大干一票”，“因為我們來自康區，加上家里人多，所以一年我們一家基本需要六到七個牦牛腿，這可是我今天的任務！”

據了解，與往年冬天一樣，為了得到一個較好的銷售攤位，來自當雄、熱振、阿里、日喀則、那曲等多個地方的牧民早早就抵達拉薩。截至目前，牧民攤主已達２００多家，他們帶來的新鮮牦牛肉達數百噸。

“我今年帶了兩大車牦牛肉，到現在已賣了一車半。由于生意特別好，其他攤主也都賣得差不多。”古桑高興地告訴記者。

而隨著時代發展，牦牛肉如今更是走出高原，以真空、新鮮、加工等多種形式走向大江南北，成為中國民眾餐桌上的美味佳肴。