南寧死豬肉“變身”美味叉燒流入連鎖餐飲店

色素、香精讓問題豬肉“變身”美味叉燒

“問題豬肉”究竟是如何搖身一變成為色香味美的叉燒？米粉店是否知道叉燒原料是“問題豬肉”？帶著疑問，新華社“中國網(wǎng)事”記者獨(dú)家采訪了犯罪嫌疑人陶某。

“以前在老家是開飯店的，做過熟菜。之后經(jīng)熟人介紹，花３萬塊接手了一個(gè)叉燒店，專門給桂林石戶米粉店供應(yīng)叉燒。”犯罪嫌疑人陶某說，剛接手時(shí)，有“供貨商”送肉上門，售價(jià)僅每公斤１７元，而當(dāng)時(shí)市面上的豬肉價(jià)格至少在每公斤２２元以上。

“剛開始不知道那些是病死豬肉，但是久而久之，價(jià)格擺在那里，心里就明白了。”陶某說。

后來“供貨商”不再送貨，陶某索性自己去供貨點(diǎn)拉肉，“拿貨最便宜的時(shí)候，每公斤僅需１２元至１３元。差不多兩公斤肉做一公斤多叉燒，能賣到３４元。”

陶某每周會(huì)去買一次“問題豬肉”，根據(jù)米粉店的訂貨量，多的時(shí)候購入３００多公斤，一時(shí)加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

為了使“問題叉燒”不被識(shí)破，陶某去拉貨時(shí)，會(huì)盡量選擇與正常豬肉看起來、聞起來相似的豬肉。“太臭的不好加工，實(shí)在太次的肉，我們也會(huì)退貨。”陶某說。

除此之外，十三香、鹽、味精、雞精、酒、麥芽糖等也是讓病死豬肉“變身”美味叉燒的重要調(diào)料。“色素是關(guān)鍵，米粉店的人曾經(jīng)要求不加色素，但是烤出來的叉燒沒有賣相，最后沒辦法還是加了。”陶某說：“平均每天要往米粉店送３０多公斤制作好的叉燒，近一點(diǎn)的我們送貨上門，稍遠(yuǎn)的會(huì)統(tǒng)一送至古城路的一家店，他們自己再配送。”

“偶爾會(huì)有米粉店的工作人員要求提供相關(guān)票證，我就從進(jìn)貨主那拿幾張，也不知道真假，送貨時(shí)扔在貨里，之后就沒人再問過了。”陶某說，在他送貨期間，從來沒有出現(xiàn)過餐飲店發(fā)現(xiàn)叉燒有問題被退貨的情況。