平價火爆高檔遇冷 年夜飯市場“冰火兩重天”

記者節(jié)前在走訪青海省西寧市多家飯店時發(fā)現(xiàn)：今年中檔飯店年夜飯訂餐依舊火爆，高檔餐飲遇冷，“天價”年夜飯幾乎絕跡，高檔餐飲不得不走“團購”親民路線。

記者走訪時發(fā)現(xiàn)，位于西寧市市中心勝利路的一家四星級酒店，年夜飯只訂出了1／4；緣江南大酒店原價1167元的桌餐特價798元，依舊門前冷落；而西郊一家名為“花之林”的平價茶餐廳一周前就已經(jīng)訂滿。

“我訂餐時就剩最后一個包間了，餐廳要求我預(yù)訂時就點菜，還交了500塊錢押金”，西寧市市民李元錦選擇了一家烹制青海傳統(tǒng)菜肴的中檔餐廳與家人共度除夕，他說：“盡管這樣，因為是大眾消費么，我不下單別人就訂走了”。

年夜飯市場的“冰火兩重天”讓許多酒店開始主動謀求變化，在降價的同時還豐富了菜的種類，并且“可自帶酒水”或“贈送飲品”。一些四星級酒店還與團購網(wǎng)站合作，推出598元、698元的“親民”年夜飯，魚翅、海參、鮑魚等高檔菜品已在年夜飯菜單上消失。

“今年人工、成本都在漲價，但在中央從儉政策的影響下，企業(yè)訂戶、福利饋贈都減少了，許多同行年夜飯不但不漲價，反而下調(diào)了20%左右。”東湖賓館經(jīng)理蘇發(fā)倫說。

“由于中央‘八項規(guī)定’、‘厲行節(jié)約’已深入人心，給高檔年夜飯市場帶來很大壓力，很多酒店在謀求轉(zhuǎn)型”，青海省社會科學(xué)院研究員冀康平說，“往年高檔酒店的‘年夜飯’并不是向普通市民推薦的重點，大部分由企業(yè)買單，是‘關(guān)系戶’的福利。如今這條路已被封死，餐飲業(yè)自然要靠特色、規(guī)模和服務(wù)來回歸大眾。”新華網(wǎng)西寧1月30日專電(記者徐文婷)