天津上演傳統“臘八醋”封缸儀式 60斤大蒜倒入大缸

新華網天津１月１日電（記者孫洪磊）在我國北方，很多家庭有在進入寒冬臘月制作“臘八蒜”和“臘八醋”的傳統，老醋和蒜相得益彰，醋味可口，蒜香撲鼻。１月１日在天津市舉行的醋文化節上，有三百年歷史的中華老字號——天立獨流老醋的第十代和第十一代傳人與當地兒童、市民一起進行臘八醋封缸，傳承這項中國北方古老的飲食文化。

天津社科院歷史所研究員、民俗專家羅澍偉說，制作臘八蒜和臘八醋，是我國北方的傳統飲食文化：在臘月里，將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，放進小壇，倒入醋后封壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。初一時吃餃子，蘸臘八醋，就著“臘八蒜”，別有一番滋味。

為更好地傳承這項中國北方古老的飲食文化，１月１日上午，在天津市食品街舉行的醋文化節上，有三百年歷史的中華老字號天立獨流老醋的第十代傳人郝恩和、第十一代傳人張殿英，與當地兒童、市民一起，進行臘八醋的封缸儀式。

記者在活動現場看到，在上百位市民的圍觀下，幾名兒童和市民饒有興致地把６０斤剝好的大蒜倒進一口直徑近一米的大缸里，郝恩和、張殿英與工作人員則合力把８００斤獨流老醋一桶一桶地倒入大缸，然后蓋上紅彤彤的蓋子，完成封缸。

“天津的醋文化歷史悠久、文化內涵豐富，尤其是源自天津市靜海縣獨流鎮的老醋，有著數百年的歷史和文化傳承。”天津市食文化研究會常務副會長王新民說，希望臘八醋封缸能勾起人們美好的回憶，并把這個文化傳統傳承、延續下去。