成都街頭的香港味道 大街小巷隨處可見茶餐廳

中新社成都12月14日電 題：成都街頭的香港味道

14日清晨，成都的空氣潮濕而寒冷，走進(jìn)一家茶餐廳，一杯熱氣騰騰的“鴛鴦”、奶茶配上剛煎好的雞蛋、三明治、餐包，成都人在濃濃“香港味道”中開始新一天。

在上個(gè)世紀(jì)八十年代，有著濃郁港式風(fēng)格的茶餐廳，伴隨著香港電影，香港制造的電子產(chǎn)品走進(jìn)成都。如今，成都的大街小巷隨處可見茶餐廳的身影。

香港人黃令仲所開的港九茶餐廳是目前成都較為出名的茶餐廳之一，尤以港式奶茶和菠蘿包最受成都食客喜愛。

“我愛成都，呆了23年，我很喜歡這座城市。”黃令仲告訴記者，汶川大地震后，他和好友們?cè)谒拇ň栀?zèng)了一所學(xué)校。學(xué)校建成后，大家經(jīng)常到訪成都，卻發(fā)現(xiàn)很難找到一個(gè)有“香港味道”的聚會(huì)地點(diǎn)。

“當(dāng)時(shí)我就想，什么最能代表香港？那肯定是茶餐廳了。”黃令仲笑著說(shuō)，自己經(jīng)營(yíng)茶餐廳只是一種機(jī)緣巧合，“我并不想做什么大事業(yè)，只想將‘香港味道’傳承下去，讓大家有個(gè)落腳點(diǎn)。”

盡管茶餐廳最初只是以一個(gè)落腳點(diǎn)的名義出現(xiàn)，但愛好美食的黃令仲卻用盡心思，“我希望有更多的人用心去經(jīng)營(yíng)茶餐廳，而不是僅僅當(dāng)做商業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。”

黃令仲一邊演示制作港式奶茶一邊說(shuō)，“香港每一家茶餐廳都有調(diào)制奶茶獨(dú)特的配方，你在不同的茶餐廳喝到的味道是不一樣的。”而港九茶餐廳的奶茶味道在成都街頭也是獨(dú)一無(wú)二的。

曾在香港翡翠電視臺(tái)擔(dān)任美食節(jié)目主持人的鄧鏘榮也是港九茶餐廳的常客。5年前，一次給在蓉的香港餐飲企業(yè)做指導(dǎo)的經(jīng)歷，讓他選擇常住成都。

自稱“老饕”的鄧鏘榮對(duì)茶餐廳的每一段歷史如數(shù)家珍。他告訴記者，茶餐廳的前身“冰室”，主要提供咖啡、奶茶、菠蘿包、蛋撻等小食。數(shù)十年間，西菜館和餐室的模式結(jié)合后，冰室逐漸演變?yōu)橄愀劢袢盏牟璨蛷d。而現(xiàn)在，成都的茶餐廳里的“香港味道”也融入了成都本土茶館的“味道”——不僅有香港常見的紅茶，也多了飄雪、普洱身影。

鄧鏘榮笑著說(shuō)：“在成都，茶餐廳的變化就是‘香港味道’的一個(gè)縮影，因?yàn)椤愀畚兜馈奈幕褪情_放、多元、融合的文化。”

目前，成都街頭的茶餐廳數(shù)量已超過(guò)百家，而在川投資的香港企業(yè)數(shù)量也超過(guò)4400家。(完)

作者 徐楊祎 賀劭清

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