營養ABC:10種健康食物 打造營養百寶箱

食物保衛兵——保健篇

1.護眼標兵：紅薯

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，假如人體缺乏它，眼睛感受弱光的才華便會降落，對黑暗環境的適應才華也會減退，嚴重時輕易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐盛的胡蘿卜素，能供給豐盛的維生素A，可以增進視力，而且常食紅薯對皮膚有好處。

2.護腿標兵：香蕉

含鉀元素豐盛的香蕉是食品中排名第一的“美腿高手”，它所含豐盛的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。

3.護甲標兵：雞蛋

健康的指甲是粉紅色的，由于有充分的血液供給。若指甲變更異常，往往是養分缺乏或其他潛伏癥狀造成的。而高蛋白飲食是堅持健康指甲所必須的，雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。

4.骨骼標兵：巧克力

巧克力富含鎂元素。大量補充鎂能增強骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。

5.肌肉和關節標兵：橄欖油

其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關節不受破壞。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅建議，多酚類物質高溫下易被破壞，所以，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。

食物保衛兵——內臟篇

6.護肺標兵：番茄

英國的最新研討創造，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，掩護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

7.護腦標兵：圓白菜

西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。

8.護心標兵：蘆筍

蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸，這是一種能夠引起發炎的氨基酸，會減少患心臟病的風險。吃蘆筍的同時也攝入了有益心臟的其他營養物質，比如鉀。挑選蘆筍時，頭堅硬密實、根部切口不干不蔫、莖部一彎就斷的較好。

9.護腎標兵：黑豆

自古黑豆就被譽為“腎之谷”，而黑豆從外表上來看，你會創造其外形與人體腎臟類似。它們不僅味甘性平，中醫以為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，非常合適腎虛者。

10.護胃標兵：豆豉

高纖維食物有助于保護胃部，改善腸胃功能。豆豉以大豆為原料，經發酵制成，含益生菌，能夠改善消化功能。所以，做菜不妨加點豆豉。