夫婦倆吃隔夜蔬菜亞硝酸鹽中毒 男子出現呼吸困難

昨天下午，天鵝湖花園一對夫婦在家出現亞硝酸鹽中毒，其中男子情況嚴重，出現呼吸困難。

記者在四院急診室找到了這對中毒夫婦，這對王姓夫婦是東北人，年近六旬，和兒子兒媳住在一起。兒子兒媳正在病床旁照料。

中毒的王老先生情況嚴重，已用上了呼吸機，他的妻子情況稍好些。在照顧父親的王先生說，下午2點不到，正在上班的他突然接到母親的電話，母親在電話里說父親快不行了，他趕緊回到家。到家時，他看到父親嘴唇發紫、呼吸費力，趕緊撥打了急救電話。救護車還沒到達時，他母親也出現了中毒癥狀，隨后兩人被送往醫院。經診斷為亞硝酸鹽中毒。四院急診科孫主任說，中毒原因是吃了放在冰箱內的隔夜蔬菜。經搶救，昨天下午4點多，王老先生已脫離了呼吸機，夫婦倆生命體征平穩。

王先生說，昨天中午，父母吃了前晚燒的炒土豆絲和茄子，兩個菜都是放在冰箱里的，中午吃時熱了一下。而且家里用的鹽是從大超市購買的，不可能是工業鹽，這樣一來中毒元兇就是隔夜蔬菜。讓王先生納悶的是，父母常吃放在冰箱里的隔夜蔬菜，之前吃都沒事，怎么昨天中午吃的時候就發生了亞硝酸鹽中毒？

孫主任解釋，蔬菜中常含有較多的硝酸鹽，特別是隔夜菜中，在細菌及酶的作用下，亞硝酸鹽含量增高，不過這樣的亞硝酸鹽量還不能讓人中毒。蔬菜開始變質腐爛時，亞硝酸鹽含量進一步增高，就容易引發中毒。而為何不少市民常吃隔夜蔬菜從未出現亞硝酸鹽中毒，孫主任說，那是蔬菜尚未變質，還沒產生足以讓人中毒的亞硝酸鹽量。而剩菜回鍋不僅不能除掉亞硝酸鹽，反而會使菜中的硝酸鹽在高溫作用下分解產生更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。(吉可)