研究稱全球氣候變暖使蘋果變得更甜 但不爽脆

中新網8月19日電據新加坡《聯合早報》19日報道，最新研究發現，全球氣候變暖使蘋果的酸味減少、變得更甜，但同時也使蘋果失去了爽脆的口感。這項研究首次證實，氣溫上升會使農作物的口味發生變化。

據報道，日本的研究小組分析了長野縣果樹試驗場和青森縣產業技術中心多年來收集的“富士”蘋果質量和相關氣象數據，包括糖分、酸性物含量、年平均氣溫和發芽日等。

他們發現，有確鑿的證據顯示，氣候變化會影響蘋果的味道和質量。

研究發現，長野縣從1970年至2010年氣溫上升了1.3攝氏度，青森縣從1975年至2010年氣溫上升了1.2攝氏度。在這段氣溫升高的時期，兩地“富士”蘋果酸性成分含量平均減少15%，糖分則平均增加了5%。

研究小組指出，氣候變暖使得氣溫上升、蘋果樹發芽和開花的時間提前、生長時間變長、蘋果成熟期處于高溫天氣等一系列變化。這些因素都使蘋果減酸增甜。

此前的研究顯示，氣候變暖造成蘋果樹提早開花，蘋果的收成也受到降雨和空氣溫度的影響。

但研究人員指出，氣候變暖讓蘋果變得更甜未必是件好事，因為同時也會出現蘋果變軟、水分減少的情況。

果樹研究所的研究員杉浦俊彥說：“雖然每個人的口味不同，但我們認為多數人還是比較喜歡甜而爽脆的蘋果。”

蘋果是全球第三受歡迎的水果，每年的產量重達6000萬噸。