食物為何會(huì)致癌 專(zhuān)家解惑：一級(jí)致癌物有哪些
www.fjnet.cn?2013-07-19 16:34? 王君平?來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 我來(lái)說(shuō)兩句
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【鏈 接】 常見(jiàn)化學(xué)致癌物來(lái)源 世界衛(wèi)生組織所屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)自1971年開(kāi)始，將各國(guó)有關(guān)化學(xué)致癌物資料匯編成書(shū)，并對(duì)已進(jìn)行致癌研究的化學(xué)物分為四級(jí)。 第一級(jí)，對(duì)人致癌性證據(jù)充分。確證人類(lèi)致癌物的要求是：有設(shè)計(jì)嚴(yán)格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學(xué)調(diào)查；有劑量反應(yīng)關(guān)系；另有調(diào)查資料驗(yàn)證，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)支持。 常見(jiàn)的一級(jí)致癌物包括：黃曲霉毒素、亞硝胺、二（口惡）英、尼古丁、苯并芘、亞硝酸鈉等。分別來(lái)源是： 黃曲霉毒素：爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見(jiàn)。亞硝胺：來(lái)自腐爛的糧食、蔬菜、魚(yú)肉、蛋奶。二（口惡）英：來(lái)自焦油、瀝青、塑料燃燒。尼古丁：來(lái)自煙草。苯并芘：來(lái)自燒烤、煎炸食物。亞硝酸鈉：來(lái)自工業(yè)鹽、剛腌的腌菜。（王君平） |
- 責(zé)任編輯:林洪熙
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