食物為何會致癌 專家解惑：一級致癌物有哪些

致癌物怎樣分級

致癌物是按對人的致癌危險性來分級，究竟包括哪些物質？

李槐說，致癌物只是致癌的外部因素，這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同，可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。

李槐介紹，國際癌癥研究機構已有資料報告的878種化學物，主要包括：

第一級致癌物：在一級致癌物中，天然物質及其加工產物占5種，包括黃曲霉毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。

第二級A類：如氯霉素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等，對人類為很可能致癌物，對動物則為確定致癌物。

第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、干洗業等，對人類為有可能致癌物，對動物很可能也是致癌物。

第三級致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。

李槐提醒，不要迷信某些抗癌或防癌食物，癌癥的成因是多種因素造成的，不能簡單地歸結一種致癌物，或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌癥的發生。她建議，食物多樣，營養均衡，戒煙限酒，適當鍛煉，保持良好心態，才不會給癌癥備好“鋪路石”。