專家：農田重金屬污染可控 污染地棄耕休耕不可行

比標準更關鍵的是攝入量

我國《食品中污染物限量標準》規定，大米中的鎘含量每公斤不能超過0.2毫克，而國際標準是0.4毫克。湖南14批次不合格鎘大米中，有7批次鎘含量在0.2到0.4毫克之間。

“也就是說，這些鎘大米雖不符合國內標準，但若進入國際市場，是完全合格的。”羅云波認為，國家對大米的鎘限量標準定得有些過嚴。

對此，國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧曾公開表示，標準不一樣是因為飲食結構不一樣。大米是我國居民主食，標準定得越嚴，越有利于控制鎘的攝入。

那0.2到0.4毫克之間的輕微超標，到底有多大危害？

羅云波認為，不能簡單認為吃了鎘大米就會對身體產生危害，而要看吃了多少大米，攝入了多少鎘。“一味認為吃了鎘含量超過0.2毫克標準的大米會對身體有害，是不科學的。”

聯合國糧農組織和世界衛生組織直屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)，曾基于長期攝入鎘引起的腎功能損害風險，制定了一個關于鎘的安全標準，規定人體每月耐受攝入量為25微克/公斤體重。

這意味著，一個體重60公斤的人，每天吃400克鎘含量為每公斤0.15毫克的合格大米，實際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，超過了安全標準；如果每天只吃150克鎘含量為每公斤0.3毫克的“不合格”大米，雖然鎘含量超標，但每月鎘攝入量為22.5微克/公斤體重，反而是安全的。

可見，超標不一定有害，不超標不一定就安全，關鍵不在于標準的高低，而在于攝入量的多少。

“就算大米中的鎘超標，如果不長期吃、吃得不多，身體一樣是安全的。”羅云波說，“為了減少健康風險，我們應該豐富自己的膳食結構。”