目前食品安全核心是污染 有機產品市場如何讓人放心?

無公害、綠色、有機食品是我國食品安全的三個層次，目前食品安全的核心是化學污染

問：近些年，有機產品及綠色、無公害產品等越來越受國人青睞。有機、綠色、無公害這三種產品的區別是什么？對消費者而言，這類產品的意義何在？

杜相革：無公害、綠色、有機食品是我國食品安全的三個層次。目前食品安全的核心是化學污染。在生產實際中，化學污染主要是化學肥料和化學農藥的污染，表現在產品上是亞硝酸鹽和農藥殘留。無公害農產品是允許使用國家法律規定的化學合成的農藥，但禁止使用高毒、高殘留的農藥，其目的是保證農產品基本安全；綠色食品生產要求減少化肥和化學農藥的使用，減少幅度為50%，產品安全程度達到中等安全水平；有機產品生產禁止使用任何化學合成的物質，包括化肥和化學農藥，從源頭上杜絕化學合成物質對產品和環境的污染，在有機產品中不得檢出任何有害物質。

對消費者而言，無公害農產品是保證基本安全，不會對人體造成急性和直接中毒；綠色食品是減農藥、減化肥的產品，對人體健康更安全；有機產品是無化學污染的產品，對保證人體健康和安全具有重要作用。

問：消費者購買時該如何分辨、選擇？

杜相革：消費者在選擇和購買上述3類安全產品時，可以通過標識的識別來確認所購買的產品類型（見圖）。

問：對消費者而言，目前有哪些消費認知及理念需要改變？

杜相革：食品或農產品安全是直接影響健康和生存的第一基本需求，在消費產品時首先是要保證不會對人體產生直接危害，其次是避免潛在的危害和影響。有害物質的累積和富集會對人體器官造成慢性或隱性危害，這是需要特別關注的問題。另一方面，有些有害物質是無法通過清洗和加工處理得到徹底清除的，不要認為洗了、削皮就可以清除農藥殘留，應該直接購買和選擇安全程度高的產品。